Filetes cocinar a la parrilla 7 mitos
Consejos / / December 19, 2019
El horario de verano es la mejor para cocinar una gran variedad de platos en el aire fresco. Especialmente en la parrilla. Y aquí es la forma de cocinar el filete perfecto, no lo saben todo. ¿Cuál es la verdad, y que - un mito? Leemos en delinear y corrió a la práctica!
Mito №1.
Filete - incluso en África carne.
hecho. No todas las carnes son idénticos en estructura y cocinar en su parrilla, en consecuencia, necesitan de manera diferente. Delgada como una falda, carnes debe ser frito rápidamente a fuego alto. De espesor, o con T en forma de hueso requieren asar con dos zonas de fuego - un fuerte fuego, y la media de buena carne asada. mejores bistecs fibrosas antes de cocinar un poco de golpe fuera y antes de servir corte en tiras finas a lo largo de la fibra. Tiernos filetes tales como filete, requiere una relación delicada. Por ejemplo, mejor que cubrir con aceite o adobo especial y otra puede ser frito, empanadas pre-roll.
Mito №2.
Antes de cocinar carne debe estar a temperatura ambiente.
hecho. Filete de temperatura ambiente - es un desastre, y no hay steykhauz decente en el mundo no lo hace. Filete, así como cualquier otra carne debe estar helada. Cuando la carne golpea la parrilla, se calienta rápidamente.
Mito №3.
La sal hace que la carne dura, por lo que la salazón antes de golpear la parrilla no puede.
Hecho. La adición de una sal o sal simple y pimienta recién molida negro antes de llegar a carne a la parrilla, que crea que crujiente y sabor, que es famoso por carne cocinada adecuadamente. Rodado en sal y pimienta justo antes de que va a guardar en la parrilla. Pero no una hora antes. En este caso, el jugo va a lavar la sal, desde carne y se puso duro y seco.
Mito №4.
Es la herramienta adecuada para convertir los filetes en la parrilla - este es un enchufe especial para la barbacoa.
Hecho. Tenedor perfora su carne e implica el jugo precioso. Es mejor utilizar para convertir las pinzas carnes especiales.
Mito №5.
Filete a menudo tienen que dar vuelta hasta que esté listo para la parrilla.
Hecho. Todos los maestros de filetes de cocina vuelcan sólo una vez para siempre. ¿Por qué? Porque entonces la carne será un buen crujiente.
Mito №6.
La mejor manera de saber si la carne está lista, que es hacer una incisión con un cuchillo.
Hecho. Una vez más les recordamos que la incisión o punción carne conducen a la pérdida de jugo. La mejor manera de saber en qué etapa de la preparación es la carne - es para empujar con el dedo. Filete con sangre será suave, medio raro es más sólido y filete bien progotovlenny es resistente y duro.
Mito №7.
Filete necesidad de comer caliente, muy caliente.
Hecho. Filete, recién sacado de la parrilla, el sabor será duro y seco. Lo mejor es dar a la carne un par de minutos para acostarse en el plato caliente antes de servir. Esto permitirá a la carne un poco de "descanso" y hará que sea más jugosa y tierna.
Por último, como toque final, antes de presentar una filetes completos, cepillarlos con mantequilla derretida, el aceite de oliva o grasa derretida - esto añadirá brillo, sabor y jugosidad.
Disfrutar de su apetito.
(Vía)