Sopa de champiñón con crema y vino
Miscelánea / / January 02, 2021
Una salsa espesa y delicada, muchas cebollas y champiñones frescos crean el equilibrio perfecto de sabor. Vale la pena probar esta sopa de champiñones con crema.
Cortar la cebolla en cubos, los champiñones en rodajas, pasar el ajo por una prensa de ajos, picar el tomillo.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén o cacerola grande. Agregue la cebolla y saltee durante 2-3 minutos, hasta que esté tierna.
Agrega el ajo picado y calienta por 1 minuto.
Pon los champiñones y la mitad de tomillo en la mantequilla. Después de 5 minutos, vierta el vino y hierva durante 3 minutos.
Para los vinos tintos, elija Marsala, Sherry, Merlot o Pinot Noir, para los blancos: Pinot Grigio o Sauv Blanc.
Espolvorea la harina sobre los champiñones. Pasados 2 minutos, agrega el caldo y mezcla bien.
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Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a un poco por debajo del promedio, sazone con sal, pimienta y pique los cubos de caldo.
Coloque una tapa en la sartén. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Reduzca el fuego a bajo, vierta la crema. Calentar sin dejar que hierva. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario.
Decore con el tomillo sobrante y el perejil picado al servir. Espolvoree con picatostes si lo desea.