Costillas de cerdo al estilo tailandés al horno

Corta las costillas y colócalas en una fuente para horno. Muele 1 ají.

Combine la salsa de soja con salsa de tomate, 45 g de azúcar, jerez y chile picado. Asegúrese de que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.

En lugar de chile fresco, puede usar ¹⁄₄ o ¹⁄₂ de cucharadita de pimienta de cayena molida.

Vierta la marinada sobre las costillas y revuelva. Dejar en el frigorífico al menos una hora. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más sabrosa será.

La capa de adobo debe ser de aproximadamente 1¹⁄₂ cm. Si hay menos, simplemente agregue agua.

Cubrir el plato acanalado con papel aluminio y meter al horno a 160 ° C.

Pasada una hora, retira el molde del horno, da la vuelta a las costillas y asegúrate de que estén todas cubiertas con la marinada. Cocine por otra hora.

En una cacerola, combine el vinagre de arroz con el resto del azúcar, la salsa de pescado y el chile y el ajo picados.

Puede usar vinagre de sidra de manzana en lugar de arroz.

La salsa de pescado se puede sustituir por 3¹⁄₂ cucharadas. cucharadas de salsa de soja.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio y cocine por 10-12 minutos. Durante este tiempo, el volumen de la salsa disminuirá en aproximadamente un tercio.

Retire la salsa del fuego y revuelva con 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido.

Cuando la salsa se haya enfriado, pruébala. Si parece demasiado agrio, agregue un poco de azúcar. Si no tiene suficiente sal, agregue un poco de salsa de pescado.

Transfiera las costillas terminadas a un plato y sírvalas con verduras y salsa.