Risotto con setas porcini
Miscelánea / / January 01, 2021
El risotto con hongos porcini es un delicioso plato italiano en el que el arroz adquiere un sabor y aroma asombrosos.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 60 minutos.
Ingredientes
- Champiñones porcini 100-200 g
- Cebolla 1 pieza
- Mantequilla 2 cucharadas cucharas
- Sal al gusto
- Arroz 300 g
- Vino blanco semiseco 150 ml
- Cualquier caldo 1 l
- Azafrán 1-2 cucharaditas cucharas
- Queso 50-80 g
- Verdes al gusto
Metodo de cocinar
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Cortar los champiñones en varios trozos grandes y hervir durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
¿Cómo y cuánto cocinar los hongos porcini?
Pica la cebolla. En una sartén a fuego medio, calienta la mitad del aceite. Sofría la cebolla ligeramente salada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agregue los champiñones a la cebolla, déjela al fuego durante 1 minuto más. Agregue el arroz sin lavar y cocine por otros 3 minutos, revolviendo constantemente.
Vierta el vino sobre las setas y el arroz y espere hasta que hierva por completo.
Vierta 200-250 ml de caldo salado caliente, pero no hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. Vierta una nueva porción de caldo cuando se absorba el anterior. Todo tardará unos 20 minutos.
Combina el azafrán con un par de cucharadas de caldo, revuelve con arroz y retira del fuego.
Condimente con sal, agregue mantequilla, queso rallado y hierbas picadas.
5.03