Caviar cep
Miscelánea / / January 01, 2021
Este caviar hecho con hongos porcini y verduras será una excelente adición a un plato de acompañamiento o servirá como un delicioso pan para untar.
- Autor de la receta: Daria Rodionova
- Después de la preparación, recibirá 10 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 840 minutos.
Ingredientes
- Hongos porcini 3-4 kg
- Cebollas 250 g
- Zanahorias 250 g
- Aceite vegetal 100 ml
- Hojas de laurel 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica 5 piezas
- Granos de pimienta negra 5 piezas
- Azúcar 3 cucharaditas cucharas
- Sal 4 cucharaditas cucharas
- Ajo 3 dientes
- Esencia acética 70% 1 cucharadita la cuchara
Metodo de cocinar
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Pelar los champiñones, enjuagar, picar en trozos grandes y colocar en una cacerola. Cubra con agua fría y cocine después de hervir durante 15 minutos. Quite la espuma en el proceso.
¿Cómo y cuánto cocinar los hongos porcini?
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Eche un colador y enjuague. Luego, vuelva a hervir en una cacerola con agua y cocine por otros 30 minutos. Luego enjuaga los champiñones nuevamente.
Durante la cocción, los champiñones disminuyen de volumen. Esta receta requiere 1¹⁄₂ kg de champiñones hervidos.
Picar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes. Triturarlos y los champiñones en una picadora de carne.
Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso. Freír las cebollas durante 2-3 minutos, agregar las zanahorias y revolver.
Agregue lavrushka y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.
Agregue los hongos porcini y cocine durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue azúcar, sal y ajo picado. Retire el lavrushka.
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Vierta el vinagre y mezcle todo bien nuevamente. Después de 1 minuto, transfiera el caviar a frascos esterilizados.
Cómo esterilizar frascos: 6 formas sencillas y comprobadas
Enrollar, dar la vuelta y envolver con algo tibio. Almacene en un lugar fresco después de enfriar.
5.01