Caviar de berenjena con pasta de tomate

Contiene cebollas y zanahorias fritas, además de pimientos rojos y negros. El caviar de berenjena con pasta de tomate resulta rico, aromático y sabroso.

• Autor de la receta: Daria Rodionova
• Después de la preparación, recibirá 20 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 150 minutos.

Ingredientes

• Berenjena 2¹⁄₂ kg
• Zanahorias 800 g
• Cebollas 1 kg
• Aceite vegetal 250 ml
• Pasta de tomate 250 g
• Agua 1 l
• Azúcar 50 g
• Sal 50 g
• Pimiento morrón rojo molido 1¹⁄₂ cucharada cucharas
• Pimienta negra molida 1¹⁄₂ cucharadita cucharas
• Vinagre al 9% 2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

• Cortar las berenjenas peladas en cubos y las zanahorias en trozos pequeños. Pica la cebolla.

• Vierta la mantequilla en dos cacerolas. Fríe las zanahorias en una y las cebollas en la otra durante unos 10 minutos.

  Las verduras deben ablandarse, pero no dorarse.

• Coloque las berenjenas y las zanahorias en una cacerola grande.

• Agregue la pasta de tomate a la cebolla y revuelva por otros 1-2 minutos. Vierta la mitad del agua y deje hervir.

instagram viewer

• Vierta la mezcla de tomate y cebolla en una olla de verduras. Agregue el agua restante y revuelva.

• Llevar a ebullición tapado a fuego medio. Luego, reduzca un poco el fuego y cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

• Condimente con azúcar, sal y dos tipos de pimientos. Agregue el vinagre, deje hervir y cocine por otros 15 minutos a fuego lento.

• Moler todo con una batidora para que se obtenga una masa homogénea. Llevar a ebullición a fuego lento.

• Extienda el caviar en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver, enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

  Cómo esterilizar frascos: 6 formas sencillas y comprobadas

5.01