Tarta de frambuesa y chocolate blanco - Lifehacker
Miscelánea / / January 01, 2021
El chocolate está presente tanto en la masa como en la nata, por lo que la tarta de frambuesa resulta muy delicada y aromática. Y la mermelada y las bayas frescas lo hacen increíble.
Rompe el chocolate en trozos y coloca en un recipiente refractario. Cubrir con leche.
Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo para que no toque el líquido. Revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180 ° C. Unte con mantequilla y harina en tres latas redondas de 20 cm de diámetro. Forre la parte inferior con un trozo de pergamino redondo.
Si no tiene tres latas iguales, hornee los pasteles en uno por turno.
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
Con una batidora, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Reduzca la velocidad del aparato y agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez. Agrega el extracto de vainilla al final.
Sin parar la batidora, agregue la harina y la leche con chocolate alternativamente, comenzando con harina y terminando con ella. Batir bien la masa después de cada adición.
Vierta la masa en moldes. Hornee por unos 40 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes: debe salir seco de los pasteles.
Retirar del horno y dejar reposar los pasteles durante 10 minutos. Luego sácalos de los moldes y enfría por completo.
Con una batidora en un bol resistente al calor, bata las claras y el azúcar hasta que quede suave.
Asegúrese de que los accesorios de la batidora y el bol estén limpios y secos y que no haya rastros de yema en las claras.
Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo para que no toque el líquido. Batir las claras durante unos 3 minutos, hasta que estén calientes y el azúcar se derrita.
Si tiene un termómetro de cocina, úselo. La temperatura de la masa debe ser de 70 a 71 ° C.
Retire el cuenco del baño. Batir la mezcla con una batidora durante otros 5-10 minutos, hasta que la masa de proteína se enfríe y se vuelva esponjosa.
Agregue cubos de mantequilla ablandada y revuelva a velocidad baja. Al principio, puede haber bultos en la masa. Continúe batiendo hasta que quede suave.
Si está demasiado líquido, refrigere durante 20 minutos y luego vuelva a batir.
Derretir el chocolate, enfriar, agregar a la masa de mantequilla y revolver. La crema debe quedar lisa y suave.
Guarda un tercio de las frambuesas para decorar. Corta el resto aproximadamente a la mitad.
Si la parte superior de los pasteles se ha levantado, córtelos para que las capas queden uniformes.
Coloque una corteza en una fuente para servir. Unte con media mermelada o confitura. Unte alrededor de un tercio de la crema encima y presione la mitad de las frambuesas picadas en ella.
Cubra con una segunda corteza y repita las capas de relleno. Coloca el tercer bizcocho encima. Cúbrelo y los lados del bizcocho con el resto de la crema. Adorne con frambuesas.