Pepinos en escabeche con hierbas para el invierno.
Miscelánea / / January 01, 2021
Este método de cocción hace que los encurtidos parezcan pepinos de barril. Tal preparación para el invierno lo deleitará con un sabor y aroma hermosos.
- Autor de la receta: Daria Rodionova
- Después de la preparación, recibirá 8 porciones
- Tiempo total de preparación de recetas: 48.000 minutos.
Ingredientes
- Pepinos 1500-1 700 g
- Hojas de grosella 6 piezas
- Hojas de cerezo 5-7 piezas
- Hojas de rábano picante ¹⁄₃ piezas
- Paraguas de eneldo 3 piezas
- Ajo 4 dientes
- Agua 1¹⁄₂ l
- Sal 3 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar
Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas antes. Esto los hará más crujientes.
Enjuague el frasco con bicarbonato de sodio y seque.
Coloque la mitad de las hojas de grosella y cereza, la mayor parte de las hojas de rábano picante, 2 paraguas de eneldo y la mitad del ajo en el fondo.
Luego, apile los pepinos casi hasta arriba. Coloque las hierbas restantes y el ajo sobre ellos.
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Vierta sal en una olla con agua y hierva. Vierta la salmuera con cuidado en el frasco.
Para evitar que el frasco se agriete por la diferencia de temperatura, a menudo se coloca un cuchillo grande debajo de él.
Cubra el frasco con una tapa de metal limpia y colóquelo en un plato. Este último será útil si sale líquido del recipiente.
Retirar a un lugar fresco y oscuro durante dos días. La pieza de trabajo no debe exponerse a la luz solar.
Vierta la salmuera en la olla usando la tapa perforada. Déjelo hervir.
Esterilice la tapa de metal en agua hirviendo durante 5 minutos.
Vierta la salmuera nuevamente en el frasco y enróllelo. Dar la vuelta y enfriar.
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Puede almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Para que los pepinos estén bien salados, deben reposar durante al menos un mes.
Durante el proceso, la salmuera se volverá turbia, esto es normal. Esto siempre sucede al salar pepinos.
5.01