Rollo de merengue con frambuesas
Miscelánea / / January 01, 2021
Bajo la corteza más delicada de proteínas batidas horneadas: crema de mantequilla y bayas frescas. El exquisito rollo de merengue con frambuesas desaparecerá de la mesa en minutos.
Forre una bandeja para hornear de 33 × 23 cm con papel de hornear. Precalentar el horno a 160 ° C.
Con una batidora, bata las claras hasta obtener una masa blanca brillante y esponjosa. Aproximadamente en la mitad del proceso, cuando ya aparezca espuma, agregue azúcar una cucharada a la vez.
Elija huevos grandes y asegúrese de que no haya rastros de yemas en las claras.
Agrega el almidón y el jugo de limón y vuelve a batir.
Extienda la masa de proteína de manera uniforme sobre la bandeja para hornear. Hornee por 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Retirar del horno y dejar en una bandeja para hornear durante 5 minutos.
Del pergamino, corte un rectángulo un poco más grande que la bandeja para hornear. Espolvorear con la mitad del azúcar glas.
Gire suavemente la corteza sobre el pergamino preparado. Retire el papel de horno y enfríe la base del rollo por completo.
Con una batidora, bata la crema fría hasta obtener una masa cremosa y esponjosa. Al final, agregue gradualmente el polvo restante.
Cepille la corteza con casi toda la nata y coloque encima las frambuesas.
Comenzando por un borde estrecho, enrolle el rollo suave y lentamente. En este caso, no toque la base en sí, gírela con pergamino.
Adorne el rollo con la crema restante, las frambuesas, las hojas de menta y las nueces picadas.