Rollo de galleta con frambuesas
Miscelánea / / January 01, 2021
Masa delicada y esponjosa y crema cremosa de bayas: este delicioso y hermoso rollo de frambuesa definitivamente vale la pena todo el esfuerzo.
Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear. Las bandejas para hornear de 38 x 28 cm son las mejores. Precalentar el horno a 180 ° C.
Separa las claras de las yemas. Batir este último con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla.
Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos. Vierta en la masa de yema y mezcle bien.
Batir las claras con una batidora a velocidad alta durante 2-3 minutos. Debe tener una exuberante cabeza blanca aproximadamente 3 veces más que las proteínas líquidas.
Introduzca suavemente la masa de harina de yema en la masa de proteína. No revuelva demasiado tiempo y enérgicamente, de lo contrario el esplendor desaparecerá.
Extienda la masa resultante sobre las bandejas para hornear y aplaste para formar grandes rectángulos.
Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada. También puede verificar la preparación con un palillo de dientes: debe salir seco.
Inmediatamente después de cocinar, voltee las galletas sobre una superficie limpia y retire el papel.
Voltee hacia atrás con el lado derecho hacia arriba, coloque papel encima y enrolle rápidamente cada bizcocho junto con el papel. Empiece a girar desde el lado estrecho.
Deje que los panecillos se enfríen a temperatura ambiente.
Batir la crema fría con una batidora, agregando gradualmente el polvo. Deben volverse espesos y cremosos.
Batir el queso crema con el azúcar restante en una batidora aparte. Agregue la crema agria y vuelva a batir hasta que quede suave.
Agrega las frambuesas y bate. Está bien si quedan pequeños trozos de bayas.
Agrega la crema batida y revuelve suavemente con una espátula.
Abra con cuidado las galletas y retire el papel. Lubricarlos con crema y volver a enrollar los rollos. Déjalos enfriar un poco en el frigorífico.
Adorne con crema batida, frambuesas y menta.