Tarta de chocolate con frambuesas
Miscelánea / / January 01, 2021
Pasteles de chocolate mojados, una capa de puré de frutos rojos, varias capas de crema de mantequilla y una ganache deliciosa. ¡Esta tarta de frambuesa es una delicia!
Combine el azúcar, el almidón y el agua en una cacerola. Ponga a fuego medio y revuelva hasta que la arena comience a derretirse.
Extiende las frambuesas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas comiencen a ablandarse y a exprimirse.
Luego espere hasta que la mezcla espese un poco y retire del fuego. Transfiera a un bol y enfríe en el refrigerador.
Use un batidor para combinar harina, azúcar, cacao, polvo de hornear y sal.
Batir por separado la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos.
Vierta los ingredientes secos y bata con una batidora hasta que quede suave.
Batiendo a baja velocidad, vierte suavemente agua caliente. La masa resultará líquida.
Divídelo en tres partes. Engrase una forma redonda con un diámetro de 20 cm y cubra el fondo con una hoja redonda de pergamino. Vierta una parte de la masa.
Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 22-25 minutos. El palillo debe salir del pastel no completamente seco, pero con pequeños trozos de masa.
Deje reposar la torta en el molde durante 2-3 minutos, luego retírela. Hornea los otros dos pasteles de la misma forma. Déjalos enfriar completamente.
Romper la crema de chocolate y colocar en un bol refractario. Coloque sobre una cacerola con agua hirviendo para que el recipiente no toque el líquido. Revuelva el chocolate hasta que se derrita por completo.
Batir la mantequilla ablandada con una batidora. Vierta el chocolate y bata bien.
Vierta el cacao, batir. Agrega la mitad del polvo, la sal y la mitad de la nata. Batir de nuevo a fondo.
Agrega el resto del azúcar glass y suaviza. La crema debe quedar bastante espesa. Pero si está demasiado denso, diluirlo con el resto de la crema, vertiendo un poco.
Rompa el chocolate ganache, colóquelo en un bol y cubra con crema caliente, pero no hirviendo.
Después de 2-3 minutos, revuelve hasta que la ganache esté completamente homogénea.
Corta las partes superiores desiguales de los pasteles. Coloque la crema alrededor de los bordes de la primera corteza con una bolsa de cocción. En el interior, en el anillo resultante, unte la capa de pastel de ganache de ¹⁄₄ y cubra con la mitad del puré de frambuesa.
Coloque la segunda corteza encima y repita todas las capas del relleno. Cubrir con una tercera capa de bizcocho.
Cepille la parte superior y los bordes del pastel con crema. Cubra con ganache y decore con frambuesas. Si todavía queda crema, use puntas de pastelería para hacer patrones en el pastel.