Pescado frito crujiente tailandés
Miscelánea / / January 01, 2021
Este plato tailandés inusual se hace tradicionalmente con bagre, aunque otros pescados blancos o camarones servirán. Pescado frito servido con ensalada de frutos secos y mango.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 2 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 25 minutos.
Ingredientes
- Filete de pescado 200 g
- Salsa de soja 1 cucharada la cuchara
- Cacahuetes 50 g
- Aceite vegetal 200 ml
- Chiles frescos 3-5 piezas
- Azúcar de palma 2 cucharadas cucharas
- Salsa de pescado 2 cucharadas cucharas
- Lima 1 pieza
- Cebollas ¹⁄₂ piezas
- Mango 1 pieza
Metodo de cocinar
Cortar el pescado en trozos pequeños y mezclar con salsa de soja. Hervir hasta que estén tiernos, unos 5 minutos o al vapor. Déjelo enfriar después.
Muele el chile en un mortero, luego agrega azúcar de palma y continúa moliendo para hacer una pasta.
Exprime 2 cucharadas de jugo de limón. Viértelos sobre el chile junto con la salsa de pescado. Revuelva durante un minuto más.
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Vierta la salsa resultante en un tazón y mezcle con cebollas y mangos ligeramente picados.
Es mejor tomar mangos verdes con sabor amargo.
En una sartén sin aceite, dore el maní durante unos minutos.
Ponga el pescado enfriado en una gasa o una servilleta y apriete para eliminar el exceso de líquido. El filete debe estar lo más seco posible.
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Triturar el pescado con un tenedor para que no queden trozos grandes.
También puede utilizar un mortero.
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Vierta unos centímetros de aceite en una sartén y caliéntelo a fuego alto.
Coloque un pequeño trozo de pescado en la sartén. Si el aceite está a la temperatura adecuada, burbujeará.
Extienda aproximadamente la mitad del pescado sobre el fondo de la sartén y fría hasta que esté dorado. Esto le llevará menos de un minuto.
Ponga el pescado terminado sobre toallas de papel para que el aceite sea de vidrio.
Luego transfiera el pescado a un plato, espolvoree con maní y sirva con la ensalada de mango.
5.04