Moussaka en griego con berenjena y carne picada
Miscelánea / / January 01, 2021
Moussaka en griego consiste en berenjenas fritas, salsa de tomate y carne, bechamel y queso. Esta es una receta clásica que seguro te encantará.
Corta las puntas de la berenjena. Cortar las verduras a lo largo en tiras de 1 cm.
Ponlos en un colador, espolvorea con sal, revuelve y deja reposar media hora.
Las verduras pueden gotear, así que coloque un colador sobre un fregadero o un tazón.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva. Saltee las cebollas hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
Agrega el ajo, la carne picada y la pasta de tomate. Revuelva y cocine hasta que la carne cambie de rosa a marrón.
Vierta el vino y espere a que se evapore. Agregue los tomates, el azúcar, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y la canela.
Llevar a ebullición, bajar el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido desaparezca. Revuelva ocasionalmente si es necesario.
Enjuague la berenjena y exprima ligeramente. Luego seque con toallas de papel o servilletas.
Fríelos en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados. Extienda sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Prepara la salsa. En una sartén o sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y bate muy bien. Deberías obtener una pasta espesa.
Vierta la leche tibia en un chorro fino, revolviendo continuamente. Continúe revolviendo la salsa para evitar grumos. Cocine hasta que espese.
Retire la salsa del fuego. Agrega las yemas, un poco de queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Revuelva brevemente para evitar que los huevos se agarren. La masa debe ser homogénea.
Cepille la sartén con un trozo de mantequilla. El formulario debe ser grande, aproximadamente 30 x 20 cm.
Coloca la mitad de la berenjena en el fondo para que las tiras se superpongan. Luego, acueste y aplanar la mezcla de carne. Cúbrelo con el resto de berenjenas.
Extienda suavemente la salsa bechamel por encima. Espolvoree el queso parmesano rallado restante sobre el plato.
Hornea la moussaka a 180 ° C durante 40-60 minutos, hasta que se dore por encima. Deje enfriar un poco antes de cortar.