Lobio de judías rojas con nueces

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante 8-12 horas.

Escurre el líquido, coloca los frijoles en una cacerola y cubre con agua.

Deje hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante una hora y media hasta que los frijoles estén tiernos.

Vierta 200-250 ml del caldo. Tritura ligeramente los frijoles que quedan en la cacerola para que se conviertan parcialmente en puré de patatas y queden parcialmente enteros.

Cortar la cebolla en cuartos de aros y freír en una sartén con mantequilla durante 3-5 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue a los frijoles y cocine juntos por otros 5 minutos.

Moler el ajo y las nueces con una batidora. Agregue sal y especias, y luego mezcle con el líquido sobrante de hervir los frijoles.

Coloque la mezcla de ajo y avellanas en una olla de frijoles. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Retirar el lobio del fuego y dejar tapado durante 10 minutos. Luego mezcle con vinagre, espolvoree con hierbas picadas y, si lo desea, semillas de granada.