Chkmeruli - delicioso pollo en salsa
Miscelánea / / January 01, 2021
Chkmeruli es un plato georgiano muy sabroso. El pollo, primero frito y luego horneado en salsa de leche y ajo, sale increíblemente tierno y jugoso.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo total de preparación de la receta: 80 minutos.
Ingredientes
- Pollo 1 pieza
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal 1 cda. la cuchara
- Ajo 10-12 dientes
- Leche 500 ml
- Mantequilla 30 g
Metodo de cocinar
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Cortar la pechuga de pollo en rodajas y desplegarla como un libro. No es necesario cortarlo en dos.
La carcasa de un pollo joven que no pese más de 800 g es ideal para el plato.
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Envuelva en una envoltura de plástico y bata ligeramente para aplanar la carcasa. Frote con sal.
La cresta se puede quitar del ave antes de cocinar. Entonces no tendrás que golpear la carcasa.
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En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio y coloque el pollo encima.
Es mejor usar una sartén de hierro fundido.
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Presiona al pájaro con un peso, como una olla con agua.
Para evitar manchar la carga, coloque papel de aluminio o pergamino debajo.
Fríe el pollo hasta que esté dorado por un lado. Esto tardará unos 15 minutos o más.
Luego dale la vuelta y cocina a presión durante otros 10 minutos, para que el ave se dore por el otro lado.
Coloque el pollo frito en un plato, cubra con papel de aluminio.
Cortar la mitad de los dientes de ajo con un cuchillo, pasar el resto por una prensa.
Vuelva a calentar la sartén en la que se cocinó el ave a fuego lento.
En el aceite y la grasa que salió del pollo, sofreír el ajo picado en apenas un minuto o medio, agregarlo pasado por una prensa y cocinar por otros 30 segundos.
Vierta la leche lentamente en la sartén y bata constantemente. Cuando hierva, agregue un pequeño trozo de mantequilla cada uno y continúe batiendo.
Deje la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos y revuelva.
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Transfiera el pollo a una fuente para hornear. Vierta la salsa y colóquela en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 15-20 minutos.
Por tradición, el chkmeruli se hornea en una sartén de arcilla ketsi.
5.06