Sopa griega con albóndigas y huevos

Picar 1 cebolla y mezclar con la carne picada, el arroz, 1 huevo, unas cucharadas de agua, sal y pimienta.

Forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.

Picar la segunda cebolla, picar las zanahorias en trozos pequeños o rallar en un rallador mediano.

En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Freír las cebollas durante 4-5 minutos, agregar las zanahorias y cocinar la misma cantidad.

Elija sartenes con un fondo grueso.

Vierta agua caliente en una cacerola, hierva y sumerja las albóndigas en ella. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Coger los huevos restantes, separar las claras de las yemas y batir por separado. Exprime el jugo del limón y agrégalo a las yemas.

Si desea menos acidez en el sabor, no use todo el jugo de la fruta.

Combina las claras y las yemas batidas. Agregue la harina gradualmente, revuelva constantemente para que no queden grumos.

Agregue unas cucharadas de caldo de una cacerola a la mezcla de huevo y limón y revuelva.

Vierta la mezcla en la sopa gradualmente, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante literalmente 2 minutos más, continúe revolviendo.

Espolvorea con hierbas antes de servir.