Jarcho de ternera con tkemali
Miscelánea / / January 01, 2021
Denso, picante y muy aromático. Es este tipo de sopa de carne kharcho la que se ama en Georgia. Y se prepara de forma sencilla. Lo principal es abastecerse de tkemali y especias.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 6 porciones
- Tiempo de cocción: 165 minutos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo total de preparación de la receta: 180 minutos.
Ingredientes
- Ternera 500 g
- Agua 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 cucharadas. cucharas
- Cebolla 2 piezas
- Arroz de grano largo 60 g
- Ajo 5 dientes
- Nueces 50-70 g
- Hoja de laurel 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimiento rojo molido ¹⁄₃ cucharadita cucharas
- Azafrán Imeretiano ¹⁄₄ h. cucharas
- Lúpulo-suneli 1 cucharadita la cuchara
- Cilantro ⅔ cucharadita cucharas
- Cilantro 1 manojo
Metodo de cocinar
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Enjuague la carne con agua corriente y córtela en porciones.
La carne no debe ser magra.
Cubra con agua fría y cocine durante aproximadamente 2 horas. Recuerda quitar cualquier espuma que se forme en la superficie.
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Agregue tkemali al caldo con carne. Después de unos minutos, agregue la cebolla picada bastante gruesa.
En lugar de tkemali, puede tomar tklapi. En este caso, sumerja una pieza de 10 x 10 cm en agua cuando comience a cocinar la carne.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Luego agregue el arroz.
Triturar el ajo con las nueces en un mortero o moler en una licuadora. Pon esta mezcla en la sopa 10 minutos después del arroz.
Después de otros 10 minutos agregue lavrushka, sal, pimienta y otras especias, y después de otros 5-7 minutos agregue cilantro picado.
Cocine el kharcho por otros 5 minutos, y luego déjelo tapado por 10 minutos.
5.03