Schnitzel de cerdo alemán tradicional

Envuelva la carne de cerdo en plástico y bátela con el lado plano de un martillo de cocina.

Trate de que la carne no supere los 6 mm de grosor, de lo contrario no se freirá.

Sazone ligeramente con sal y pimienta cada chuleta.

Batir los huevos con un tenedor. Pon la harina mezclada con una cucharadita de sal y el pan rallado en recipientes separados.

Sumerja cada chuleta en harina, luego sumérjala en los huevos. Asegúrese de que la carne esté cubierta por todos lados.

Vierta suficiente aceite en la sartén para que los escalopes puedan flotar, pero no estén completamente cubiertos. Ponga a fuego lento.

Sumerja el cerdo en pan rallado. E inmediatamente comience a freír, de lo contrario la corteza ya no estará tan crujiente.

No es necesario presionar las galletas, proceda con cuidado. Asegúrese de sacudir el exceso.

Llevar el aceite a 165 ° C. Si la temperatura es mucho más alta, la corteza se quemará antes de que se cocine la carne. Y si es más bajo, el empanado quedará demasiado aceitoso.

Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura. Si no, echa un trozo de pan a la mantequilla. Si se ahoga y luego sube lentamente en la burbuja, entonces la temperatura es la correcta.

Coloque los escalopes en una sartén y saltee a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Coloque los escalopes terminados sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.