Pastel "Red Velvet" sin huevos con crema de queso
Miscelánea / / December 31, 2020
El bizcocho Red Velvet resulta muy sabroso y moderadamente húmedo. Incluso sin huevos, los pasteles se hornean y se levantan bien. Combinan perfectamente con la nata.
Cubra el fondo de una fuente para hornear redonda de 20 cm de diámetro con papel pergamino. Engrase el fondo y los lados con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.
Vierta la leche en un bol, agregue jugo de limón y revuelva. Dejar actuar de 5 a 10 minutos, remover ocasionalmente. La leche comenzará a cuajar y aparecerán coágulos en ella.
Mientras tanto, tamice la harina, el cacao, la vainillina, el bicarbonato de sodio y la sal en otro recipiente y mezcle bien.
Tamiza la mezcla de harina nuevamente para que los pasteles estén más esponjosos.
Agrega azúcar, aceite vegetal y colorante alimentario a la leche y bate bien para disolver el azúcar lo máximo posible.
Se necesita tanto tinte para hacer que la masa sea de color rojo brillante.
Haga una depresión en el medio de la mezcla de harina y vierta la masa de leche. Revuelva hasta que quede suave, pero no bata la masa demasiado fuerte, de lo contrario los pasteles pueden quedar pesados.
Si no hay suficiente tinte, agregue un poco más en esta etapa.
Vierta la masa en el molde preparado y agite suavemente.
Hornee de 35 a 40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
Verifique la preparación con un palillo de dientes: debe salir del horno seco.
Retiramos el molde del horno y al cabo de un rato retiramos la tarta. Déjelo enfriar completamente. Se puede refrigerar durante varias horas.
Cuando esté listo para cosechar el pastel, prepare la crema. Para hacer esto, bata la mantequilla ablandada con una batidora con queso hasta obtener una masa homogénea.
Luego vierta la leche condensada y vuelva a batir. La crema debe quedar suave y lisa.
Es mejor agregar un poco de leche condensada y ajustar la dulzura de la crema a tu gusto.
Corta la parte superior del pastel de manera uniforme y déjala a un lado. Esto es necesario para la decoración.
Corta el resto por la mitad a lo largo para obtener dos pasteles idénticos.
Para remojar, disuelva completamente el azúcar en agua y cubra cada torta con este almíbar.
Engrase un pastel con un poco de crema. Pon el segundo bizcocho encima y unta también con nata. Trate de mantener estas capas iguales. Lubrique los lados del pastel con crema.
Pica el corte en una licuadora. De lo contrario, frótelo con las manos para convertirlo en migas. Espolvoree la miga por encima o por el borde para formar un anillo.