Oyakodon japonés clásico con sake y caldo dashi

El proceso de cocción comienza con la preparación del caldo. Oyakodon se basa en el caldo dashi, que se puede encontrar fácilmente en el estante de cualquier gran supermercado en la sección de sushi.

Diluya el polvo de acuerdo con las instrucciones del paquete, transfiéralo a una sartén de paredes gruesas y caliente. Vierta la salsa de soja en el dashi hirviendo, agregue un poco de azúcar y sake.

Algunas personas prefieren agregar mirin, que es esencialmente el equivalente dulce del sake.

Si no puede comprar ni uno ni el otro, en casos extremos, puede utilizar vino blanco seco simple o vinagre de arroz, ajustando la cantidad de azúcar al gusto.

Una vez que el líquido haya hervido, añadir los medios aros de cebolla y reducir el fuego. Deje que la cebolla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté notablemente más suave.

Agrega tiras finas de pollo a la sartén. Puedes usar tanto muslos como filetes. Lo principal es cortar la carne muy fina para que las piezas estén listas en 3-5 minutos. Luego pruebe el caldo, estime la cantidad de salsa de soja y azúcar. El sabor debe ser dulce y salado.

Mientras el pollo está en el fuego, bate cuatro huevos, separa un par de yemas y déjalas a un lado. Agrega la mitad de las cebolletas al pollo, luego vierte los huevos batidos por encima, extendiéndolos lo más uniformemente posible con los palillos.

Los huevos en oyakodon son un ingrediente clave. Se llevan a la mitad de su preparación y el plato en sí se sirve con yema cruda, así que asegúrese de usar solo un producto de fabricantes confiables u opciones que hayan sido pasteurizadas.

A pesar de la tradicional porción de huevos a medio hornear, puede mantener la tortilla en la estufa todo el tiempo que desee, llevándola al grado de cocción que prefiera.

Coloca la tortilla encima del arroz. Además de la tortilla, el caldo también debe permanecer en la sartén, lo que saturará el arroz.

El siguiente paso es a su discreción: haga una pequeña muesca en el centro del plato y vierta la yema cruda. Cubra con cebolletas sobrantes (tradicionalmente hierbas Mitsuba) y hojuelas de chile antes de servir.