Tempura con gambas y otros mariscos
Miscelánea / / December 31, 2020
El famoso chef Nobu Matsuhisa explica cómo hacer el camarón tempura perfecto. Puede reemplazar los camarones con otros mariscos o verduras.
- Autor de la receta: Artyom Gorbunov
- Después de la preparación, recibirá 6 porciones
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo total de preparación de la receta: 30 minutos.
Ingredientes
- Harina 100 g
- 1 pieza de yema de huevo
- Agua fría 200 ml
- Camarones u otros mariscos 700 g
- Aceite de sésamo 1 taza
Metodo de cocinar
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Lo más importante en la tempura es la masa. Mezclar suavemente la harina, la yema de huevo y el agua fría. Pon la masa terminada en el refrigerador.
Los ingredientes deben estar a la misma temperatura para que la masa tenga una consistencia uniforme.
Pela y enjuaga los camarones. En los animales tigre, hacer cortes transversales en el abdomen para que no se doblen durante la cocción. Corte otros mariscos en trozos pequeños que quepan en su boca.
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Calentar aceite de sésamo en una sartén a 180 ° C. Luego sumerja los camarones u otro producto en la masa y envíe a la sartén.
En Japón, el aceite de sésamo se usa para tempura. Puedes reemplazarlo con arroz.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la tempura. Si la pieza se ha asentado ligeramente en la mantequilla y luego ha vuelto a flotar hacia la superficie, entonces el plato está listo. Si la tempura se ha hundido hasta el fondo de la sartén, el aceite no se calienta lo suficiente.
Coloque la tempura terminada sobre toallas de papel. Absorberán el exceso de aceite. Enfriar un poco el plato durante un par de minutos y servir.
5.03