Los croissants más sencillos sin relleno
Miscelánea / / December 31, 2020
Esta sencilla receta de croissant no requiere ninguna habilidad especial de su parte y le ahorrará tiempo y energía, y el resultado es una delicia suave y escamosa.
- Autor de la receta: Daria Polukarova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Tiempo de preparación: 180 minutos
- Tiempo total de preparación de la receta: 200 minutos.
Ingredientes
- Leche 120 ml
- Azúcar 45 g
- Levadura fresca 25 g
- Harina 190 g
- Sal 1 pizca
- Mantequilla 150 g
Metodo de cocinar
Comience amasando la base de levadura. Calienta la leche; no debe estar lo suficientemente caliente para matar la levadura, pero lo suficientemente tibia para activarla.
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Disuelva el azúcar en la leche y triture la levadura fresca. Deja la mezcla tibia para la segunda mitad de la masa.
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Combine la harina tamizada con una pizca de sal y agregue trozos de mantequilla helada. Use un cuchillo o licuadora para desmenuzar todo.
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Vierta la solución de levadura en la harina y la miga de mantequilla, mezcle todo con una cuchara. Trate de minimizar el contacto con sus manos para que los trozos de mantequilla no se derritan.
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Forme un ladrillo rectangular con la masa terminada, envuélvala con papel film y déjela en el frigorífico durante media hora.
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Ahora queda lo que lleva más tiempo: rodar. Extienda la masa en una capa rectangular.
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Dobla la capa por la mitad a lo largo.
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Luego, de nuevo a la mitad, pero al otro lado. Dobla la losa como se muestra en la foto para obtener la pieza original.
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Estirar y doblar la masa nuevamente. Repita el procedimiento tres veces.
La masa tendrá grumos al principio. Pero gradualmente se volverá flexible y suave.
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Se acabaron todas las manipulaciones básicas. Ahora todo lo que queda es esperar. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por un par de horas o toda la noche. Esta pieza también se puede congelar.
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Después de eso, la masa se extiende en un rectángulo de 25 × 40 cm y se divide en ocho triángulos.
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Cada uno de ellos ahora queda para rodar en un rollo, moviéndose desde la base hacia la parte superior.
Si lo desea, puede agregar mermelada o relleno de chocolate.
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Coloque los croissants en una bandeja para hornear, unte con yema de huevo (o una mezcla de ella con leche) y envíe a hornear: 8 minutos a 220 grados, y luego otros 12-15 minutos a 180 grados.
5.01