Cerdo al horno con salsa de jengibre y soja y pasas

Prepare una sartén que pueda usarse tanto para freír en el horno como en la estufa. Calentar aceite en él.

Acomoda el cerdo y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada.

Luego, mueva la sartén a un horno precalentado a 180-200 grados y cocine la carne de cerdo durante 18-20 minutos. Voltea la pieza dos veces mientras cocinas.

Si tienes un termómetro de cocina, entonces la señal de que el lomo está listo será una lectura de 60 grados en la parte más gruesa de la pieza.

Transfiera la carne de cerdo a una tabla de madera y déjela reposar durante 10 minutos.

En la misma sartén donde se cocinó el lomo, combine el jugo de manzana, el caldo, la salsa de soya, las pasas y el jengibre y deje hervir.

Cocine a fuego lento la salsa durante unos 4 minutos, hasta que se evapore la mitad del líquido.

Disuelva el almidón en agua y agregue a la salsa. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté lo suficientemente espeso.

Cortar la carne de cerdo en rodajas, colocar en tazones y cubrir con salsa picante.