Guiso de judías con setas y calabacín
Miscelánea / / December 31, 2020
El delicado guiso de tres tipos de frijoles es rico en proteínas y vitaminas. Este abundante plato es perfecto para un almuerzo o cena familiar.
Remoje y hierva los frijoles, cada tipo por separado.
Cómo cocinar frijoles: instrucciones simples y directas
Use frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Basta con enjuagarlo antes de cocinarlo.
Corta las verduras en trozos grandes.
En invierno, puede limitarse al apio, zanahorias, cebollas, champiñones y, en temporada, agregar coliflor, brócoli, berenjena y calabacín.
Calentar aceite vegetal en una sartén, freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén transparentes.
Agrega el resto de las verduras y cocina hasta que estén tiernas. En el caso de las setas y el calabacín, espere hasta que se evapore el exceso de líquido. Luego puedes condimentar la base con sal, hierbas, ajo.
Agrega los vegetales surtidos con tomates en tu propio jugo, después de triturar bien cada una de las frutas, así como el jugo de tomate. Luego agregue un poco de agua o caldo de verduras.
Prueba esta mezcla. Si los tomates están agrios, agregue un poco de azúcar. Luego agregue todas las legumbres a la sartén y revuelva.
Espere a que hierva el líquido, reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa durante unos 35-40 minutos.
Para hacer que el guiso sea cremoso, recorra la mezcla rápida y suavemente 2-3 veces con una licuadora o un puré de papa común para triturar algunos de los frijoles.
Puedes servir el plato a tu gusto: solo con hierbas o también con una cucharada de crema agria baja en grasa o queso rallado.