Cómo y cuánto cocinar los champiñones con leche.

Cómo preparar champiñones con leche

No estire demasiado con la preparación. Tan pronto como lleves los hongos a casa, clasifícalos y desecha los estropeados o con gusanos. Limpia el resto de los escombros del bosque con un cepillo suave o una esponja. Retire las partes dañadas.

Enjuague las setas de leche varias veces. Luego póngalos en un plato de vidrio o esmalte. Llenar con agua fría. Cubrir con un plato y presionar con un peso ligero para que el líquido cubra todos los champiñones.

Antes de cualquier procesamiento, es mejor remojar las setas de leche durante 2-3 días para eliminar el amargor. Durante este tiempo, asegúrese de cambiar el agua al menos dos veces al día, de lo contrario puede volverse agria.

Pero si planeas freír los champiñones hervidos más tarde y el amargor característico de estos champiñones no te molesta, basta con mantenerlos en agua con sal durante 1-3 horas. Agregue 1 a 2 cucharadas de sal por cada litro de agua.

Después de remojar, enjuague los champiñones con agua corriente. Si lo desea, corte en trozos grandes y medianos, es mejor dejar enteros los pequeños.

Cuánto cocinar champiñones con leche.

Los tiempos de cocción dependerán de cómo se vayan a utilizar las setas. Los champiñones frescos picados o de leche entera deben hervirse:

• antes de salar en caliente: 10-15 minutos (si el método es frío, no es necesario cocinar);
• antes de marinar: 15 minutos o más, según la receta;
• antes de freír: de 15 a 20 minutos;
• antes de congelar - 5-10 minutos.

Los champiñones de leche congelada se hierven durante 15 minutos.

En cualquier caso, cuente el tiempo después de hervir nuevamente.

Cómo cocinar champiñones con leche en la estufa.

Hierve agua en una cacerola a fuego medio y sumerge los champiñones en ella. Sazonar con sal al gusto. Después de que el agua vuelva a hervir, cocine los champiñones con leche tanto como se indicó anteriormente. Retire la espuma que se forma en la superficie.

Después de hervir, escurra el exceso de líquido. Si la cacerola es demasiado pesada, use una espumadera para transferir los champiñones con leche a un colador.