Como y cuanto cocinar el bacalao

En la estufa, en una olla multicocina o para baño María, el pescado resultará jugoso, tierno y sabroso.

Cómo elegir el bacalao

El pescado de calidad no tiene daños externos. Tiene un color uniforme sin manchas, y la superficie está ligeramente húmeda, sin moco pegajoso ni placa. Es elástica y no suelta al tacto, después de presionar recupera bien su forma.

Si el bacalao se vende entero, apreciamos adicionalmente las branquias: deben ser de color rojo intenso, sin manchas. Los ojos no están turbios, transparentes.

El olor es natural, a pescado y fresco, no áspero y libre de impurezas.

Al comprar bacalao congelado, asegúrese de que haya muy poco hielo en el paquete.

Cómo preparar bacalao

Congelado pez para empezar dejar descongelar en la nevera unas horas.

Si tiene bacalao entero, enjuáguelo con agua corriente, cepille, quite la cabeza, el rabo, las aletas y las entrañas. Luego enjuague nuevamente y divida en trozos medianos.

También enjuague los filetes con agua y píquelos antes de cocinarlos.

Cuánto cocinar el bacalao

El tiempo de cocción es de 20 minutos en promedio. Para acelerar el proceso, puede cortar el pescado en trozos más pequeños.

El bacalao terminado es blando, se puede introducir fácilmente un tenedor y los filetes se separan fácilmente de las espinas.

Cómo cocinar bacalao en la estufa

Coloca el pescado en una cacerola. Echar el agua para que cubra el bacalao. Sazone con sal al gusto y sazone con sus especias favoritas. También puede agregar cebollas picadas con zanahorias e incluso aceite vegetal: se cree que el pescado es más jugoso con él. Suficiente 1-2 cucharaditas.

Deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o 15 minutos si los trozos son pequeños. Reduzca el fuego a bajo 5 minutos antes de cocinar.

Cómo cocinar bacalao en olla de cocción lenta

Coloque el bacalao en una olla de cocción lenta y cubra con agua hasta cubrir completamente. Sazone con sal y especias al gusto. Active el modo "Hornear". El pescado estará listo en 20 minutos.

Cómo cocinar el bacalao al baño maría

Espolvoree porciones de pescado con sal y especias gusto. Colocar en un bol en una capa. Cocine al vapor las piezas medianas durante 20 minutos, las piezas pequeñas durante 15 minutos.