Como y cuanto cocinar mantequilla
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
Te diremos cómo preparar champiñones para sopa, encurtir, congelar y freír.
Cómo preparar boletus
Revise los hongos, elimine los escombros y deseche los gusanos y contaminados. Corta los extremos de las piernas.
De las tapas de la mantequilla grande, debe quitar la piel con un cuchillo, de lo contrario, los champiñones terminados pueden tener un sabor amargo. Retire también la capa superior de las piernas. Los hongos jóvenes muy pequeños no necesitan pelarse.
Enjuague los champiñones con agua corriente fría. Si los moja desde el principio, se volverán resbaladizos y será muy difícil quitarles la piel.
Los boletus grandes se pueden cortar en varias partes y los pequeños se pueden dejar intactos.
Los champiñones congelados deben dejarse descongelar - 1 a 2 horas. Puedes acelerar el proceso metiéndolos en el microondas durante unos minutos.
Cuánto cocinar mantequilla
El tiempo de cocción depende de cómo se vayan a utilizar los champiñones a continuación. Después de hervir, los boletus frescos deben hervirse:
- para sopa: 20–25 minutos (la mayoría de las veces se ponen champiñones fritos en sopa, no solo champiñones hervidos);
- antes de marinar - 30 minutos;
- antes de congelar - 20 minutos;
- antes de freír - 10-15 minutos.
Los champiñones congelados se cocinan de 10 a 15 minutos después de hervir. No es necesario cocinarlos antes de freírlos.
Cómo cocinar mantequilla
Poner los champiñones en una cacerola, cubrir con agua fría y prender fuego. Deje hervir el líquido y retire la espuma.
Vierta sal (1 cucharadita es suficiente para 1 litro) y una pizca de ácido cítrico. Gracias a este último, las setas no se oscurecerán.
Reducir el fuego hasta que el agua hierva un poco. Hervir la mantequilla durante el tiempo necesario. Quite la espuma en el proceso.
Si está preparando una sopa con aceites frescos, luego de cocinarlos, échelos al caldo con el resto de los ingredientes durante al menos 10 minutos. Entonces el plato adquirirá un aroma a hongos.
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