Como y cuanto cocinar el pulmón de cerdo.
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
El pulmón de cerdo hervido se puede servir con diferentes guarniciones y también se puede usar como relleno en productos horneados por separado o junto con otros despojos.
Cómo elegir un pulmón de cerdo
Un producto de calidad tiene una superficie lisa de color rosa. Ligero elástico, pero no firme. No hace viento, no hay suciedad, coágulos de sangre ni mocos. El olor es fresco, carnoso y natural, no hay aromas extraños, especialmente agudos.
Si los despojos se venden congelados, asegúrese de que prácticamente no haya hielo en el paquete.
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Cómo preparar pulmón de cerdo
Primero enjuague el producto, luego póngalo en un recipiente y cúbralo con agua a temperatura ambiente. Deje el pulmón durante 2-3 horas, durante este tiempo cambie el líquido varias veces. Luego enjuague nuevamente y retire la tráquea.
Si va a cocinar pulmón congelado, transfiéralo del congelador al compartimiento del refrigerador con anticipación. Cuando esté tierno, prepáralo de la misma forma que los alimentos refrigerados.
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Cuánto cocinar pulmón de cerdo
El tiempo de cocción depende del método elegido y varía de 20 minutos a 1,5-2 horas. La forma más rápida de cocinar un pulmón es en una olla a presión.
Para acelerar el proceso, puedes cortarlo en trozos medianos, pero no lo mueles. Otro matiz: un pulmón de animales viejos puede tardar un poco más que un producto de animales jóvenes.
Para asegurarte de que los despojos estén cocidos, pinchalos con un tenedor o cuchillo. Si el líquido liberado es incoloro, puede dejar de cocinar, pero si no, continúe.
El pulmón hervido se puede enfriar bajo presión, por lo que resultará más denso y será más fácil cortarlo. Para ello, coloque la comida en un plato y cubra con el segundo. Coloque un frasco pequeño de agua encima y déjelo durante 1,5-2 horas.
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Cómo cocinar pulmón de cerdo en una cacerola.
Colocar los despojos en una cacerola y cubrir con agua a temperatura ambiente. Ponga a fuego alto, y después de hervir, reduzca a medio o bajo. Sazone con sal y especias al gusto. Recuerde quitar la espuma de la superficie.
Para evitar que los pulmones floten hacia arriba durante la cocción, puede colocar una tapa de un diámetro más pequeño con el asa hacia abajo en la sartén y presionar la parte superior con un peso pequeño.
Un pulmón entero o cortado en medio pulmón se cocinará en aproximadamente 1,5 a 2 horas y se cortará en rodajas en una hora.
Salvar🥗
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Cómo cocinar pulmón de cerdo en una olla de cocción lenta.
Ponga los trozos de despojos en una olla de cocción lenta, cubra con agua y agregue sal con especias al gusto. Coloque la canasta de vapor encima: de esta manera el pulmón no flotará durante la cocción. Cocine durante 40-60 minutos en el modo "Braise".
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Cómo cocinar pulmón de cerdo en una olla a presión.
Coloque los trozos de despojos grandes o medianos en una olla a presión. Llenar con agua para cubrir todo el pulmón. Sazone con sal y especias al gusto. El tiempo de cocción será de aproximadamente 20-25 minutos.
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