Como y cuanto cocinar el cordero para que salga blando

Le diremos cómo cocinar carne en la estufa, en una multicocina y más.

Como elegir cordero

En primer lugar, preste atención al color de la carne: así es como puede determinar la edad aproximada del animal. Por ejemplo, el cordero, que se considera el más tierno, es de color rosa claro o ligeramente rojizo con la menor cantidad de grasa. Como regla general, se vende solo en invierno y primavera. La carne de un carnero joven es de color rojo claro y la carne de un adulto es de color rojo oscuro o rojo burdeos. No hay mucha grasa en ambos casos, si bien es blanca y bastante densa. La carne vieja, que generalmente no tiene sabor, es de color rojo oscuro, la grasa es suelta y amarilla.

La superficie de la carne de calidad debe estar firme al tacto. El olor es natural, sin impurezas. Es mejor negarse a comprar piezas cubiertas de moco o con mucho viento.

Si eliges congelado carne, tenga en cuenta que prácticamente no hay hielo en el paquete.

Cómo preparar cordero

Retire las venas, películas y el exceso de grasa de la superficie de la carne, de lo contrario el plato olerá bastante específico. Luego enjuague el cordero con agua corriente.

Si planea cocinar alimentos congelados, transfiéralos al refrigerador varias horas antes de cocinarlos. Para acelerar la descongelación, puede utilizar microondas.

Cuánto cocinar cordero

El tiempo de cocción depende de su método y oscila entre 40 minutos y 2,5 horas. El tamaño de las piezas también influye en el tiempo de cocción: las piezas pequeñas tardarán menos que una pieza grande. Si el cordero es de animales más viejos, la cocción tardará más de lo indicado en las recetas a continuación.

Para asegurarse de que la carne esté cocida, pinche con un tenedor o cuchillo. La punta debe encajar fácilmente y el cordero debe ser lo suficientemente suave. Revisa la carne periódicamente durante el proceso de cocción para no sobreexponerla, de lo contrario no quedará tan sabrosa.

Cómo cocinar cordero en una cacerola.

Hervir agua en una cacerola y sumergir el cordero en ella. El líquido debe estar un par de centímetros por encima del nivel de la carne. También puedes agregar tus especias favoritas, peladas enteras cebolla y zanahorias. Sazone con sal, reduzca el fuego a medio, tape la sartén y cocine por 30 minutos.

Luego haz la llama pequeña. Cocine por otra hora y media, o menos si los trozos son pequeños. Retirar periódicamente la espuma que se forma en la superficie.

Cómo cocinar cordero en una olla de cocción lenta.

Coloque la carne en un recipiente multicocina y cúbrala con agua a temperatura ambiente. Agrega sal, especias a tu gusto, cebollas y zanahorias si lo deseas. Cierre la tapa de la máquina. Cocine una pieza grande en el modo "Guisado" durante 2 a 2,5 horas, para piezas pequeñas tardará aproximadamente 1,5 horas. Pasado este tiempo, asegúrate de que la carne esté lo suficientemente tierna y sigue hirviendo si es necesario.

Cómo cocinar cordero en una olla a presión.

Para este método, es mejor tomar un trozo grande de cordero. Ponlo en una olla a presión, llénala de agua. Agregue sal, especias, cebollas y Zanahoria. Coloque la tapa en la máquina y cocine la carne durante unos 40 minutos.

Cómo cocinar cordero al baño maría.

Para este método, elija carne de animales jóvenes. Primero, corta el cordero en trozos pequeños y colócalo en el bol de la máquina en una sola capa. Condimente con sal y especias a su gusto, cubra con agua. Cocine al vapor durante aproximadamente una hora y media.