Cómo y cuánto cocinar el hígado de cerdo para ablandarlo.

Cómo elegir un hígado de cerdo

Un despojo refrigerado de alta calidad tiene una superficie brillante y uniforme sin áreas secas ni daños. El hígado es elástico al tacto, pero húmedo y ligeramente granulado cuando se corta. El color es uniformemente marrón, sin manchas ni otros matices. El olor es agradable, no áspero, ligeramente dulce y sin ácido.

Casi no hay hielo en un paquete con una buena galleta congelada. Si hay demasiado o es rosado, es mejor negarse a comprar.

Cómo preparar hígado de cerdo para cocinar.

Si usa un subproducto congelado, descongélelo primero en el refrigerador.

Antes de cocinar, enjuague el hígado con agua corriente, frote con sal y déjelo por unos 10 minutos. Luego enjuague nuevamente, elimine las rayas y la película de la superficie. Dependiendo de cómo planee cocinar, córtelo en trozos o déjelo entero.

Llena el producto con agua o leche para que quede completamente cubierto. Deje en remojo unas 2 horas. Si usa agua, cámbiela después de una hora.

Cuánto cocinar hígado de cerdo

El tiempo de cocción depende del método de preparación y del tamaño del producto. Los trozos pequeños estarán listos aproximadamente el doble de rápido que un hígado entero.

Para asegurarte de que los despojos estén cocidos, pinchalos con la punta de un cuchillo o tenedor. Si se libera jugo incoloro, el hígado puede retirarse del fuego. Si el líquido es rosado, continúe cocinando.

Cómo cocinar hígado de cerdo en la estufa.

Hierva agua en una cacerola. Coloque el hígado allí, vuelva a hervir y cocine tapado a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Si tiene rodajas pequeñas, 20 minutos son suficientes. Retire periódicamente la espuma que se forme en la superficie.

Sal el hígado y sazona al gusto unos 10 minutos antes de cocinar.

Cómo cocinar hígado de cerdo en una olla de cocción lenta.

Coloca los despojos en un bol, cúbrelos con agua caliente y agrega las especias a tu gusto. Cierre la tapa y configure el modo Sopa, Cocción o Guisado. El hígado grande se cocinará en 40 minutos, en trozos pequeños, más rápido. Sal el plato terminado.

Cómo cocinar el hígado de cerdo a baño maría.

Pica el hígado en trozos grandes, espolvorea con tus especias favoritas si lo deseas y ponlo a baño maría.

Cocine durante unos 30-40 minutos, luego sazone con sal.