Como y cuanto cocinar la carne.
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
Te contamos cómo cocinar la carne para que quede suave y jugosa.
Cómo elegir carne
La carne refrigerada de alta calidad debe ser de color rojo, sin manchas oscuras o verdosas. La grasa es blanca, de color amarillento, un signo de dureza, como ocurre con la carne de los animales viejos. La pieza debe estar libre de mocos y coágulos de sangre.
La carne fresca es elástica al tacto y, si presiona un trozo, el rastro se alisa rápidamente. El olor a carne de calidad es agradable, no contiene aromas extraños.
El paquete de carne congelada de calidad está intacto, sin ningún daño y con una clara indicación de los datos del producto. Prácticamente no tiene hielo, y si hay mucho, probablemente la carne se congeló más de una vez y se almacenó incorrectamente.
Salvar🍗
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Cómo preparar carne
Es mejor descongelar primero la carne congelada para que se cocine de manera uniforme y resulte más jugosa.
Para descongelar la carne, déjala en el frigorífico unas horas. Si desea acelerar el proceso, coloque la carne en una bolsa, átela y luego colóquela en un recipiente con agua fría a temperatura ambiente.
Enjuague la carne de res descongelada o enfriada con agua corriente a temperatura ambiente.
Cocine la carne con hueso si necesita caldo o planea cocinar una sopa. Si se requiere carne para ensaladas u otros platos, use la pulpa.
Recuerda🍖
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Cuánto cocinar carne
La carne se cocina durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, si no se descongela, el tiempo aumenta. Para cocinar más rápido, corte la carne en trozos pequeños y uniformes.
Para asegurarse de que la carne esté cocida, retírela del caldo y pinche con un tenedor o cuchillo. La punta debe encajar fácilmente y el jugo será casi transparente, sin un tinte rosado.
Tomar nota🍜
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Cómo cocinar carne en la estufa.
Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua fría. Deje hervir a fuego lento y retire la espuma que se forme en la superficie.
Para obtener un caldo delicioso que sea una excelente base para la sopa, agregue sal, pimienta, lavrushka y otras especias al comienzo de la ebullición. Si solo prefiere la carne hervida, puede salarla después de cocinarla.
Cocine una pieza grande durante 2 horas o más. Los pequeños se cocinarán en 1-1.5 horas. Asegúrate de que el agua no se evapora y agrégala si es necesario.
Deje la carne cocida en el caldo durante 20-30 minutos antes de retirarla.
Tratar🥘
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Cómo cocinar carne en una olla de cocción lenta.
Corta la carne en trozos pequeños. Coloque en un recipiente multicocina y cubra con agua fría. Encienda el modo "Extinción". Después de hervir, retire la espuma. Agregue sal, pimienta, laurel y otras especias a su gusto.
Cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante una hora y media. Cuando suene el temporizador, verifique la ternura de la carne. Si no está listo, continúe cocinando durante otros 20-30 minutos.
Preparar🧆
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Cómo cocinar carne en baño maría.
Cortar la carne en trozos pequeños y poner a baño maría. Sazone con sal y pimienta y cocine durante aproximadamente una hora. Asegúrese de que la carne esté cocida antes de sacarla. Use un cuchillo o tenedor para hacer esto.
Mima a tus seres queridos🥩
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Cómo cocinar carne en una olla a presión.
Coloca la carne en una olla a presión y cúbrela con agua fría. Agregue sal, pimienta y especias. Cubra, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, dependiendo del tamaño de la pieza.
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