10 deliciosas y abundantes sopas de frijoles
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
1. Sopa de frijoles con cerdo
Ingredientes
- 200 g de frijoles;
- 250-300 g de cerdo;
- 5-6 papas;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1-1,5 litros de agua;
- sal al gusto;
- 1 hoja de laurel.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos, las patatas en cubos pequeños. Pica la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 2-4 minutos. Coloca los frijoles en una cacerola junto con la carne de cerdo y cubre con agua. Cocine durante unos 35-45 minutos.
Agregue las papas, la sal y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego agregue las verduras fritas con laurel y cocine por otros 5-10 minutos.
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2. Sopa de frijoles con arroz
Ingredientes
- 100 g de frijoles;
- 130 g de arroz;
- sal al gusto;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 300 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- 2 litros de agua hirviendo;
- 50 g de pasta de tomate;
- Pimienta al gusto;
- pimentón al gusto.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Luego transfiera a una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Hervir el arroz en agua con sal durante unos 10 minutos y desechar en un colador para escurrir todo el líquido.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio y sofríe las zanahorias y las cebollas durante 6-7 minutos. Agregue la pimienta y el ajo y cocine por otros 7-8 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue los trozos de tomate junto con el jugo y vierta agua hirviendo. En la misma cacerola coloca los frijoles con el arroz, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el pimentón. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
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3. Sopa de frijoles y jamón
Ingredientes
- 2-3 papas;
- 1 cebolla
- 400 g de jamón;
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2-3 ramitas de eneldo o perejil;
- 1-2 dientes de ajo;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 400 g de frijoles enlatados;
- 1,3 litros de caldo de pollo;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Preparación
Corta las patatas, la cebolla y el jamón en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o también cortar en trozos pequeños. Pica el apio y las hierbas. Pasar el ajo por una prensa.
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Después de un minuto agregue el jamón, y después de otro agregue las zanahorias, las papas, los frijoles y el apio. Vierta el caldo, sal y pimienta y cocine durante 20-25 minutos a fuego lento.
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4. Sopa de frijoles con tomates
Ingredientes
- 200 g de frijoles (se pueden usar enlatados);
- 1 kg de tomates;
- 1-2 cebollas;
- 1 trozo pequeño de jengibre (no más de un centímetro);
- 1-1,2 litros de agua;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 pizca de canela
- 1 cucharadita de comino;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de miel
- cilantro u otras verduras al gusto.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego quíteles la piel y córtelos en trozos pequeños. Pica la cebolla. Ralla el jengibre en un rallador fino.
Hervir los frijoles durante aproximadamente una hora. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla con la canela y el comino durante 5 minutos. Agrega los tomates y los frijoles junto con el caldo en el que fue cocido.
Hervir, sal y pimienta, agregar pimentón y miel. Cocine a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Decore con hierbas antes de servir.
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5. Sopa de frijoles con champiñones
Ingredientes
- 200 g de frijoles;
- 5-6 champiñones;
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 litro de agua;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Cortar los champiñones y las patatas en trozos pequeños, picar la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas y las zanahorias durante 4-5 minutos. Agregue los champiñones y cocine por otros 5-10 minutos.
Coloque los frijoles en una cacerola, cubra con agua y cocine durante aproximadamente una hora. Luego ponga aproximadamente la mitad de los frijoles en un tazón y píquelos con una licuadora. Agregue las papas a la sopa hirviendo y cocine durante 15 a 20 minutos. Luego ponga allí el asado, los frijoles picados, la sal y la pimienta y déjelo en el fuego por otros 3-5 minutos.
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6. Sopa de frijoles y verduras
Ingredientes
- 200 g de frijoles;
- 3-4 papas;
- ¼ raíz de apio mediana;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1,5 litros de caldo de verduras;
- ½ cucharadita de pimentón molido;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- 1 tallo de cebolleta.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Cortar las patatas y el apio en trozos pequeños, la cebolla en mitades o finamente. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas con las zanahorias y el pimentón durante 6-7 minutos. Vierta el caldo sobre los frijoles y cocine por unos 30 minutos. Luego agregue las papas, el apio, el pimentón y la fritura, sal y pimienta y cocine la misma cantidad. Espolvorea con cebollas verdes picadas antes de servir.
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7. Sopa de frijoles con maíz
Ingredientes
- 500 g de frijoles;
- 2 zanahorias
- 3 cebollas;
- 1 ají (se puede utilizar picado seco);
- 2-3 dientes de ajo;
- 650 g de tomates;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 700-800 g de carne molida;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 250 g de maíz enlatado (se puede utilizar hervido);
- sal al gusto;
- 700-800 ml de agua.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Corta las zanahorias, los pimientos y las cebollas en trozos pequeños. Pica el chile. Pasar el ajo por una prensa. Vierta los tomates con agua hirviendo durante unos segundos, luego retire la piel y tritúrelos en una licuadora.
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Freír la carne picada durante 4-5 minutos. Agregue las cebollas y después de 5-6 minutos agregue las zanahorias y cocine por 4-5 minutos más. Vierta la pasta de tomate junto con los tomates picados, agregue el pimiento, el ajo y el chile.
Cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el maíz con frijoles, sal, cubra con agua para que la sopa no esté demasiado líquida y deje al fuego por otros 5-10 minutos.
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8. Sopa de frijoles y repollo
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 250 g de repollo;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1,5 litros de agua;
- 150 g de frijoles enlatados;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- 2-3 ramitas de perejil.
Preparación
Cortar las cebollas, patatas y zanahorias en trozos pequeños. Pica el repollo. Picar el ajo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Durante 6-7 minutos, sofreír las zanahorias y las cebollas, añadir el ajo y dejar al fuego un minuto más.
Hierva agua en una cacerola a fuego medio. Agregue las papas y después de 5-10 minutos agregue el repollo. Cocine por otros 10-15 minutos. Luego agregue los frijoles fritos, sal y pimienta. Después de 5 minutos, apague el fuego y deje que la sopa se infunda tapada durante 15 a 20 minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
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9. Sopa de frijoles con coliflor
Ingredientes
- 300 g de frijoles;
- 200 g de coliflor;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 litros de caldo de pollo o verduras;
- 1 hoja de laurel;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Desmonta la coliflor en inflorescencias. Corta la cebolla en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 4-5 minutos.
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora. Luego escurra el agua, vierta el caldo y agregue la coliflor con cebolla, lavrushka, sal y pimienta. Cocine por otros 20 minutos. Luego bate la sopa con una licuadora y agrega el ajo.
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10. Sopa de frijoles con salsa de soja
Ingredientes
- 300 g de frijoles;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3-4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 litro de caldo de pollo o verduras;
- 100 g de pasta de tomate;
- 1 pizca de comino molido;
- 4 cucharadas de salsa de soja
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.
Preparación
Remoje los frijoles durante 6-8 horas o durante la noche. Corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe las cebollas y las zanahorias durante 5-6 minutos. Luego revuelva con ajo y pasta de tomate.
Vierta la mitad del caldo sobre los frijoles, agregue la fritura y el comino. Cocine durante aproximadamente una hora. Luego vierte el resto del caldo y la salsa de soja, sal, pimienta y muele con una licuadora. Deje hervir la sopa y retire del fuego.
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