¿Es seguro comer huevos de gallina con defectos?

Coágulos de sangre

Este es el resultado de pequeñas rupturas de los vasos sanguíneos durante la ovulación, cuando la yema se separa del ovario de la gallina. Luego se mueve a lo largo del oviducto pasando los capilares desgarrados y luego se cubre con una membrana de proteína. Entonces, se pueden encontrar coágulos en la proteína.

En cualquier caso, estas motas son perfectamente seguras, así que no tires huevos con tales defectos. Si los encuentra desagradables a la vista, retírelos con cuidado con la punta de un cuchillo y cocine como de costumbre.

Partículas de tejido

Estos son pequeños trozos de tejido conectivo que se desprenden cuando el óvulo pasa a través del oviducto. Esto sucede más a menudo con pueblo las gallinas ponedoras. Al igual que los coágulos de sangre, estas inclusiones no representan una amenaza.

Yema doble

Considérese afortunado: hay más nutrientes en estos especímenes, pero son muy raros. En primer lugar, en las fábricas, los huevos son traslúcidos y se descartan de dos yemas. Esto no se hace porque sean perjudiciales, sino porque suelen ser más grandes y no cumplen con los requisitos de las normas.

En segundo lugar, se desaniman pollos sólo dos categorías de edad: jóvenes, que recién han comenzado a tener prisa (por lo general dura un par de meses y luego desaparece), y ancianos, que tienen alteraciones hormonales.

Yema oscura

¡Es bueno! El color de la yema depende de la cantidad de carotenoides en la dieta del pollo. Según estudios¿El color de la yema de huevo afecta la calidad nutricional?, los huevos con yemas ricas tienen más nutrientes que los huevos normales, incluidos los ácidos grasos omega-3 y el betacaroteno.

Defectos de la cáscara

A veces tiene protuberancias y acumulaciones. Esto es especialmente cierto si compra huevos directamente a los dueños de gallinas. Incluso si todo el caparazón es áspero al tacto, no hay razón para preocuparse. Estos son depósitos calcioque no se suavizaron durante la colocación. Nos parecen extraños, porque este tipo de productos no suelen llegar a las tiendas.

Pero el color de la cáscara depende de la raza de los pollos y no dice nada sobre el valor nutricional y la seguridad del huevo.