Pasta con hígado de pollo, parmesano y vino blanco
Miscelánea / / December 29, 2020
La pasta con hígado de pollo definitivamente atraerá a los amantes de los platos de carne inusuales. Tiene un aroma increíble gracias al vino y la salvia.
Hervir la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete y desecharla en un colador. Dejar para después ¾ taza de agua en la que se hirvió la pasta.
Calentar una cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén. Coloque la cebolla, picada en aros finos y saltee durante 4-5 minutos, hasta que se ablande.
Agrega el hígado de pollo a la cebolla, sazona con sal y pimienta y fríe por 2 minutos.
Luego voltee el hígado, vierta el vino y cocine por 2 minutos más, vertiendo periódicamente la grasa de la sartén sobre la carne. Use una espátula para raspar los alevines del fondo de la sartén y dividir los trozos grandes de hígado por la mitad.
Agregue las hojas de salvia, los frijoles después de hacer puré con un tenedor, los tomates picados, la mantequilla restante y el agua de la pasta. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado de la sartén.
Coloque la pasta en una sartén, revuelva y cocine por unos minutos. La pasta debe calentarse bien. Antes de servir, espolvorear con queso parmesano rallado, rociar con el resto del aceite de oliva y pimienta negra.