Como y cuanto cocinar los hongos porcini.

Todos los secretos de cocinar champiñones para sopa, antes de congelar, freír y más.

Cómo preparar hongos porcini

Pasa por las setas. Si las tapas tienen hojas o suciedad, retírelas con una esponja suave. Colocar las setas en un recipiente adecuado, cubrir con agua fría y dejar reposar una hora. Luego enjuague una o dos veces.

Examine los hongos porcini empapados, elimine las manchas oscuras de las tapas y pele los tallos con un cuchillo. Corte las muestras grandes en mitades o en trozos medianos. Los pequeños se pueden dejar intactos. Si los hongos tienen gusanos, deséchelos.

Cocine los hongos porcini congelados inmediatamente después de sacarlos del congelador.

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y deje reposar durante 2 horas.

Cuánto cocinar hongos porcini

El tiempo de cocción depende de cómo vaya a seguir usando el producto. Además, los champiñones pequeños y medianos se cocinarán más rápido que los grandes.

Después de hervir, cocine los champiñones porcini frescos:

• para freír - de 20 a 30 minutos;
• para congelar - 15 a 20 minutos;
• para salar - 30-40 minutos;
• para marinar - 30-40 minutos;
• para sopa - 30-40 minutos.

Cocine los champiñones frescos congelados durante 30-40 minutos y los hervidos congelados durante 20-25 minutos. Los secos se toman solo para sopa, después de hervirlos durante 20 minutos.

No es difícil determinar que los hongos porcini están listos: se hundirán hasta el fondo de la sartén.

Cómo cocinar champiñones porcini

Coloque los champiñones en una cacerola y cúbralos con agua a temperatura ambiente. Para los secos, puede utilizar el agua en la que se remojaron. Agregue sal, 1 cucharadita por litro es suficiente, o menos si se necesitan hongos para encurtir o encurtir.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine tanto como sea necesario para el procesamiento posterior.

Quite la espuma del agua mientras cocina.

Si no está cocinando sopa, deseche los champiñones hervidos en un colador.