Cómo y cuánto cocinar un corazón de cerdo para que quede jugoso.

Cómo elegir un corazón de cerdo

Primero preste atención al color. Despojos de alta calidad, rojo oscuro o rojo burdeos, sin tinte gris pálido. No hay manchas, mocos, placa ni rastros de viento fuerte en el corazón. No tiene mucha grasa y es de color claro.

El corazón de cerdo es denso y elástico. Después de presionar, la fosa en la superficie se alisa rápidamente. Si esto no sucede, y el producto en sí está flácido y suelto, no lo compre. El olor no debe ser agudo, sin notas extrañas.

Si decide comprar corazón de cerdo congelado, primero asegúrese de que haya muy poco hielo en el paquete.

Cómo preparar un corazón de cerdo

Primero, enjuague los despojos, colóquelos en un recipiente y cúbralos con agua fría para cubrir completamente. Después de 15 a 20 minutos, retire, retire el exceso de grasa y los vasos grandes.

Cortar en mitades o dejar entero. No vale la pena molerlo si vas a cocinar en agua, de lo contrario después de hervir

corazón no será demasiado jugoso. Es mejor cortar el producto ya cocido antes de servirlo o utilizarlo para preparar varios platos.

Enjuague bien el corazón nuevamente, mientras trata de eliminar cualquier coágulo de sangre.

Si planea cocinar un subproducto congelado, transfiéralo del congelador al refrigerador de antemano. Cuando el corazón esté lo suficientemente blando, prepáralo para hervir de la misma forma que si está frío.

Cuánto cocinar un corazón de cerdo

El tiempo de cocción depende de su versión y será de 1 a 2 horas. En una olla a presión, el corazón alcanzará las condiciones adecuadas más rápido que en una cacerola, multicocina o baño maría.

Otro matiz: cuanto mayor sea el animal, más tiempo puede tardar.

Para asegurarse de que el corazón de cerdo esté cocido, simplemente perfore con un cuchillo o con un tenedor. La punta debe encajar fácilmente.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una cacerola.

Coloque los despojos en una cacerola y vierta con agua fría para cubrir por completo. Llevar a ebullición a fuego alto. Elimina cualquier espuma que aparezca en la superficie.

Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando. Después de media hora, escurra el caldo, agregue agua limpia. Cocine por otros 30 minutos y luego cambie el líquido nuevamente. Agregue una zanahoria entera, cebolla, un poco de raíz, si lo desea apio. Dejar al fuego durante media hora aproximadamente.

Sazone al gusto al final de la cocción. Cuando el corazón esté cocido, déjelo enfriar en el caldo.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una olla de cocción lenta.

Ponga los despojos en el bol de la máquina. Vierta agua para cubrirlo por completo, agregue sus especias favoritas. También puede agregar cebollas, zanahorias y raíz de apio. Cierre la multicocina y configure el modo "Enfriamiento" durante 1,5-2 horas.

Cuando el corazón esté listo, sazone con sal al gusto y deje enfriar en el caldo.

Cómo cocinar un corazón de cerdo al baño maría.

Corta los despojos en trozos pequeños. Sazone con especias al gusto y deje reposar durante 15-30 minutos o colóquelo inmediatamente en un recipiente para vaporera. Vierta agua en la máquina y cocine el corazón de cerdo durante aproximadamente 2 horas. Sal al final del proceso.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una olla a presión.

Menudencias poner en una olla a presión y llenar de agua para que cubra por completo. Agregue sus especias, cebollas y zanahorias favoritas si lo desea. Cocine durante aproximadamente una hora. Cuando el corazón esté listo, sazone con sal y déjelo en el caldo.