Cómo comprar alimentos en una pandemia
Comida Supervivencia / / December 29, 2020
Don Schaffner, un microbiólogo de alimentos de la Universidad de Rutgers, tuiteó un hilo sobre la compra y procesamiento de alimentos durante la pandemia. Señaló que ahora aparece más y más información de fuentes incompetentes en la Web, y los consejos variados no solo pueden generar pánico, sino también dañar. En su opinión, las más peligrosas son las recomendaciones de médicos que no tienen nada que ver con la microbiología y la alimentación.
Soy microbiólogo de alimentos. ¿Le gustaría que le diera un consejo sobre cómo cuidar a sus hijos enfermos? No lo creo. No acepte los consejos de microbiología o seguridad alimentaria de médicos que no entienden mucho de alimentos, ciencia o microbiología. (3/33)
- Don Schaffner 🦠 (@bugcounter) 26 de marzo de 2020
Soy microbiólogo de alimentos. ¿Le gustaría escuchar mis consejos sobre cómo tratar a los niños? Improbable. Y es por eso que no debes escuchar los consejos sobre higiene alimentaria o microbiología de médicos que están de lleno en esta área.
En primer lugar, dijo si era necesario desinfectar las compras: “¿Debemos desinfectar los envases de los alimentos? No creo que haya ninguna base científica para esto. Es mejor lavarse las manos si sacó algo de un paquete potencialmente contaminado, y esta regla no solo funciona durante una pandemia. Siempre debe lavarse las manos y / o tratarlas con un antiséptico antes de comer ".
Luego explicó cómo lavar frutas y verduras, y aquí no hay absolutamente nada complicado.
- Lave las frutas y verduras con agua fría, no puede usar jabón para esto.
- No hay evidencia de que los productos de lavado de frutas y verduras especializados tengan algún efecto sobre el SARS-CoV-2, el agente causante de COVID-19. La mayoría de ellos no son más eficientes que el agua corriente. Sin embargo, si se siente más tranquilo por esto y no le importa gastar unos cientos de rublos, se pueden usar dichos fondos.
- Asimismo, no hay evidencia de que lavarse con vinagre ayude a matar más bacterias que lavarse con agua. Es mejor guardar el vinagre para cocinar.
Schaffner también habló sobre cómo comprar para minimizar el riesgo.
- Trate sus manos con un antiséptico antes de entrar y después de salir del supermercado. Las grandes tiendas ahora cuelgan dispensadores de antisépticos en la entrada; siéntase libre de usarlos.
- Trate de pasar el menor tiempo posible en la tienda y evite el contacto con otras personas. Haga una lista de compras y vaya a una tienda conocida en la que esté bien versado para no perder el tiempo buscando el departamento adecuado.
- Puede usar bolsas reutilizables, bolsas de compras o bolsas de hilo, pero recuerde lavarlas con regularidad. Sin embargo, esta regla también funciona fuera de la pandemia. Cuando haya sacado la comida, es mejor guardar esas bolsas en el maletero de su automóvil.
- Después de haber desmontado sus compras, lávese las manos nuevamente.
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