5 recetas para el bizcocho más delicado
Programa De Educación Comida / / December 28, 2020
1. Rollo de bizcocho con mermelada o mermelada
Ingredientes
- 4 huevos;
- una pizca de sal;
- 125 g de azúcar;
- azúcar de vainilla al gusto;
- 4 cucharadas de agua;
- 125 g de harina;
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- unas cucharadas de mermelada o conservas.
Preparación
Separa las claras de las yemas. Use una batidora para batir las claras y la sal hasta que se forme una espuma suave. Agrega la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta que esté cremoso.
Batir las yemas por separado durante un par de minutos. Agregue el azúcar natural restante y el azúcar de vainilla. Batir unos minutos más, hasta que la mezcla se aclare. Vierta agua a temperatura ambiente y revuelva con un batidor.
Transfiera la masa de yema a un recipiente con proteína y revuelva suavemente. Agrega la harina tamizada con levadura en polvo hasta que la mezcla esté suave.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino y aplánela. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 12 minutos.
Inmediatamente después de esto, coloque la galleta sobre una toalla húmeda y retire el pergamino. Use una toalla para enrollar el pastel en un rollo. Colóquelo con la costura hacia abajo y enfríe completamente.
Luego, desdobla suavemente el rollo. Cepille con mermelada o mermelada. Enrollar nuevamente y dejar en remojo a temperatura ambiente durante varias horas. Corta el rollo terminado en pedazos.
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2. Rollo de galleta con crema de chocolate
Ingredientes
Para una galleta:
- 5 huevos;
- 120 g de azúcar;
- 1 cucharadita de miel
- esencia de vainilla o vainillina - al gusto;
- 100 g de harina.
Para rellenar:
- 1 cucharada de azúcar
- 250 g de chocolate para untar.
Preparación
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas, los 90 g de azúcar, la miel y la vainilla con una batidora durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva ligera.
En un bol aparte, batir las claras con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Agrega con cuidado la masa a la yema. Agregue la harina tamizada y revuelva suavemente hasta que quede suave.
Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Repartir la masa sobre ella y colocar en un horno precalentado a 220 ° C durante 5-6 minutos. Luego coloque inmediatamente el bizcocho sobre la mesa, con el pergamino hacia abajo, espolvoree con 1 cucharada de azúcar y cubra la parte superior y los bordes con film transparente. Se necesita azúcar para evitar que la película se pegue. Enfríe la corteza completamente.
Calentar ligeramente la pasta de chocolate en el microondas o al baño María para ablandarla. Retirar la película y los restos de azúcar de la galleta y untar con pasta de chocolate.
Gira el pastel con cuidado rodarquitando el pergamino. Refrigere por 30 minutos o más. Luego saca el rollo y córtalo en trozos.
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3. Rollo de bizcocho de miel con crema agria
Ingredientes
Para una galleta:
- 3 huevos;
- 100 g de azúcar;
- 2 cucharadas de miel;
- 150 g de harina;
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para rellenar:
- 200 g de crema agria, 20-25% de grasa;
- 2 cucharadas de azúcar en polvo.
Preparación
Batir los huevos, el azúcar y miel. La masa debe aumentar de volumen, volverse exuberante y ligera. Tamizar la harina con la levadura en polvo. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de huevo en porciones y revuelva hasta que quede suave.
Forre una bandeja para hornear con pergamino, coloque la masa allí y aplaste. Hornee durante 8-10 minutos a 180 ° C. Transfiera el bizcocho a una toalla húmeda y retire el pergamino.
Use una toalla para enrollar el pastel en un rollo. Coloque la costura hacia abajo y deje enfriar.
Mezcle la crema agria y el azúcar glas. Desdoblar la galleta, pincelar con nata y volver a girar. Pon el rollo en el frigorífico durante 1 hora. Corta los productos horneados terminados en trozos.
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4. Rollo de bizcocho de chocolate con crema cremosa de coco y frambuesas
Ingredientes
Para rellenar:
- 100 g de chocolate blanco;
- 1-2 cucharadas Coco virutas;
- 200 g de nata, 33% de grasa;
- 120 g de puré de frambuesa;
- 1 cucharadita de almidón;
- 1 cucharada de azúcar
- un puñado de frambuesas frescas o congeladas, opcional.
Para una galleta:
- 4 huevos;
- una pizca de sal;
- 100 g de azúcar;
- 80 g de harina;
- 20 g de maicena;
- 20 g de cacao en polvo;
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 40 ml de leche.
Preparación
Es mejor preparar el relleno para esta receta con anticipación, ya que se enfría durante mucho tiempo. Conecta lo roto chocolate y copos de coco. Vierta la crema caliente, bata con una licuadora o revuelva hasta que quede suave. Cubra el recipiente con la crema con papel de aluminio y refrigere durante 6-8 horas.
Tome puré de frambuesa ya preparado o hágalo usted mismo frotando las bayas a través de un colador. Coloque el puré de papas, el almidón y el azúcar en una cacerola pequeña. Poner a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Cocina la mezcla por 1 minuto. Transfiera a un bol, cubra con film transparente y refrigere por unas horas.
Use una batidora para batir los huevos, la sal y el azúcar hasta que estén esponjosos. Combine harina, almidón, cacao en polvo y levadura en polvo. Tamizar la mezcla seca en líquido en partes, llevar la masa hasta que quede suave. Vierta la leche caliente y revuelva nuevamente.
Extienda la masa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 12-15 minutos. Transfiera la galleta a un nuevo trozo de pergamino y retire el anterior. Enrolle la corteza junto con el pergamino y enfríe.
Batir la crema de coco fría con una batidora hasta que esté firme. Desdobla el rollo, úntalo con mermelada de frambuesa. Unte la crema encima y, si lo desea, frutos rojos. Enrolla el rollo y refrigera por 2 horas. Luego corta el postre en trozos.
Para los amantes del chocolate😋
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5. Rollo de galleta con leche condensada con limón y nata
Ingredientes
Para una galleta:
- 2 huevos;
- 380 g leche condensada;
- extracto de vainilla al gusto;
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón;
- 150 g de harina;
- azúcar glas - para espolvorear.
Para rellenar:
- 2 limones
- 220 g de azúcar;
- 250 g de nata, 33% de grasa.
Preparación
Use una batidora para convertir los huevos en una espuma exuberante. Agrega la leche condensada y el extracto de vainilla y bate bien la mezcla. Apague el bicarbonato de sodio con jugo de limón, agregue a la mezcla de huevo y vuelva a batir. Agregue la harina tamizada y revuelva hasta que quede suave.
Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y aplanar. Hornee durante unos 15 minutos a 180 ° C. Espolvoree el azúcar en polvo sobre una toalla y coloque la galleta encima. Retire el pergamino y enrolle el pastel en un rollo. Colocar la costura hacia abajo, cubrir con una toalla y dejar enfriar.
Vierta agua hirviendo sobre los limones para quitarles el amargor. Córtalos en trozos al azar junto con la cáscara y quítales las semillas. Usa una licuadora para batir los limones junto con el azúcar. Batir la nata por separado hasta que quede cremosa.
Desdoble el rollo y cepille con pasta de limón. Extienda la crema batida por encima y vuelva a enrollar galleta. Ponlo en el refrigerador por 2 horas y luego córtalo en rodajas.
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