Cómo crear el café perfecto - una entrevista con el inventor Alan Adler
Inspiración / / December 26, 2019
El año pasado, me rompí el café. Estaba a punto de comprar uno nuevo cuando se tropezó con una revisión Aeropress. dispositivo de plástico, similar a una bomba de mano, preparar una taza de café, que cuesta sólo $ 30 y, a juzgar por las críticas la mayoría de los snobs reaccionarios, cervezas café es mejor que una máquina mil. Pedí, y mi mundo se puso al revés. Café resulta excelente - suave y rica, y sin embargo, la prensa y la propia limpia.
El nombre proviene del otro producto Aeropress, publicado por la misma empresa - Aerobie (El tamaño de una placa de anillo para el disco volador que vuela más allá de análogos). Lo sé todo sobre Aerobie gracias a uno de los más ardientes fans de este juguete - programador conocido por el MIT Bill Gosper, Que marcó el tronco discos voladores. Incluso la matrícula se lee como Aerobie. Ciencia ficción, pero el genio de la aerodinámica, también Aerobie inventaron, hicieron una verdadera tormenta en el mundo del café.
Recientemente, llegué a la pequeña oficina detrás del modesto complejo industrial en Palo Alto en Silicon Valley, donde la empresa Aerobie y su modesta Maitre
Alan Adler. En su 75 todavía está en servicio, inventor independiente clásico. El lugar de trabajo está rodeado de cajas con índice de tarjeta, que registra toda la historia de las invenciones, tiene un almacenamiento separado para las versiones anteriores del disco volador, y los prototipos se colocan en la pared en orden cronológico, que ilustra la evolución de la invención. Enfrente se encuentra una mesa de su nieta, que se ocupa de las relaciones públicas. Si alguien necesita un estándar del inventor, que está en frente de usted.Alan Adler accedió a hablar conmigo sobre el café, platillos y las invenciones volar.
Alan Adler
Inventor. Un especialista en el campo de la aerodinámica. Profesor de la Universidad de Stanford, EE.UU..
- ¿De dónde sacaste la idea Aeropress?
- Una vez, hablando con mi esposa nuestro gerente de ventas. Fue frustrante que la máquina de café de filtro no se puede hacer una buena taza de café - el resultado puede variar de caso a caso. Acepté el desafío y comenzó a experimentar con una máquina simple que se podría poner a la derecha en la taza.
- ¿Y qué sabe usted de café antes?
- ¿Y si el café para elaborar cerveza, no hirviendo, será más dulce. Por lo que fue escrito en las instrucciones de la máquina de café que compré hace 12 años.
- No es mucho. Y por qué empezó?
- Café de la prueba. Llegó a la conclusión de que el delicioso café más Se obtuvo a 80 ° C, muy por debajo del punto de ebullición. Pero el agua durante mucho tiempo pasó a través del filtro - 4-5 minutos. Una vez que la temperatura hace que el dulce café, entonces el tiempo puede afectar el sabor. He utilizado diferentes herramientas para presionar el café molido en el cono de filtro, pero no funcionó I: presión acelera el proceso. Entonces inventé Aeropress. Café resultó ser genial. Él no era tan amargo como de costumbre.
- ¿Cuántas veces has realizado algún cambio en el diseño antes de venir?
- Cuarenta. La primera muestra se parecía a una bomba de bicicleta. Pero una vez que estaba en condiciones de evaluar lo bien que funciona. Pero no sabía cómo utilizar su propia invención, suponiendo que sería bastante fácil para presionar la palanca y obtener una taza de café durante unos segundos. Todavía tenía que entender que incluso en una taza de café llena de máquinas durante 25 segundos.
- El café no tiene ni siquiera tiempo para absorber el agua?
- Un poco de tiempo a. En primer lugar me sirvió el café en una taza de agua, luego se vertió en la prensa, y luego aprendí a hacer todo en la prensa.
- Y cuando sucedió esto?
- A principios de 1994. Pedí los patrones de producción una vez terminado el trabajo en el diseño, pero lo hizo cuatro o cinco prototipos con sus manos. Me gustaría ser probado desconocido para mí la gente. La esposa de nuestro director - director de la escuela. Dimos cuatro ejemplos de los maestros y pide que el café hacer en casa durante la semana. Todo el mundo me gustó mucho. Sólo había un comentario: el dispositivo bajó de la mesa. Luego cambié a una forma de cuerpo hexagonal y a las muestras de pedido.
- Fue una gran inversión para una pequeña empresa?
- Cientos de miles de dólares. Y no teníamos especialistas en las ventas en el mercado de café, nos han especializado en juguetes y artículos de deporte.
- Para el café, vamos a volver, pero por ahora nos dicen cómo se convirtió en un inventor. Comenzado algo retoques en mi infancia?
- Nací en 1938 en Detroit, pero se trasladó a seis años y Los Ángeles. Cuando yo era un niño, hacer las cosas de cualquier residuo que pudiera encontrar. Clavos atados a los raíles, y cuando las ruedas del tren las convirtieron en tiras finas, y recoger un poco de aserrado. Después se une un mango para hacer espadas de juguete. Yo les cambiados por otros juguetes.
- Usted ha sido influenciado por los padres?
- Mi padre no sabía cómo trabajar con las manos, nadie no colgar los estantes. Cuando tenía ocho años, mi madre fue a los cursos para las amas de casa, donde se les enseñó a hacer reparaciones menores. Ella aprendió cómo sustituir los interruptores y los grifos, y enseñar a mí. 10-15 centavos que estaba haciendo este trabajo para los vecinos.
- seguido la ciencia y la tecnología de estudio en la escuela?
- He trabajado para la radio mecánico en la escuela secundaria y se convirtió en fácil de asumir retos de ingeniería, soy autodidacta.
- No fuiste a la universidad?
- No, me enseñó. Durante muchos años trabajé como profesor en Stanford. ocupación de elementos sensibles e ingeniería llevado, aún se leen conferencias allí.
Tenía la capacidad de convertirse en un estudiante, pero no lo suficiente disciplina. Recuerdo un caso de la geometría plana en el aula: Me ofrecieron una evidencia muy inusual, y el maestro le dijo que escribiera en la pizarra para el resto de la clase. Escribí. El maestro estaba aturdido. Entonces me di cuenta de lo que estaba pensando, si la prueba debe escribir mi padre, y él no podía hacerlo por definición. Mis calificaciones finales eran de la media, que querían empezar a ganar tan pronto como sea posible, a vivir de forma independiente.
- ¿Y cómo se combinó el trabajo de ingeniería y auto-aprendizaje?
- I He leído con avidez. Cuando trabajaba como ingeniero de diseño, semanas leen hasta la una.
- Cuando comenzó a trabajar en sus propios proyectos?
- Muy pronto. La primera patente fue en los años 60. Era una lámpara portátil, que recibe suficiente energía de una batería débil para encender la lámpara fluorescente. Lámpara no salió a la venta. Me ofrecieron sus productores, pero sin ningún interés por su parte. Otra empresa finalmente producido analógico, pero tengo una licencia que nadie compró.
- ¿Cómo se comprometan en la producción de juguetes?
- juguete, al que llamó Slapsie, de placas interconectadas inventado. El principio es el mismo que en Juguetes-muelles. Luego se vendió la licencia a un fabricante importante de Wham-O.
- A medida que CRANKED este acuerdo?
- Hacer un modelo del árbol y lo ofreció por un año y una media docena de empresas en el Wham-O tratada dos veces. Al final del año sólo he recibido rechazos. Tenía que ordenar la presentación de muestras de plástico moldeado en el que Wham-O accedió a la vista (anteriormente sólo tomó mi correo). En la oficina fui a él con una maleta llena de juguetes, y les encantó! En ese año, se recibieron 10.000 propuestas, pero tomaron única mina. Juguete lanzado en la producción, sino que se venden no es muy buena. Ahora soy dueño de los derechos de venta.
- ¿Por qué decidió mejorar el disco volador?
- Cuando estaba jugando el disco volador, todo el tiempo pensando que el disco es muy grueso, más de 2,5 centímetros. Para volar, que tiene que ser empujado a través de una gran cantidad de aire. Empecé a desarrollar un disco delgado. E hizo un montón de opciones, pero ninguna de ellas no voló del todo bien. Entonces empecé a experimentar con anillos, inventado Skyro - anillo, cuyo vuelo era dos veces más larga que la de un disco volador. He vendido un millón de copias, ayudó a establecer un par de marcas mundiales. Pero en teoría anillo era estable a alta velocidad y de bajo vuelo se desvió de la línea recta. Por lo tanto, mi objetivo era invención duro, incluso volar en todas las velocidades. He añadido a la pequeña repisa Skyro alrededor del perímetro, un análogo de la superficie de sustentación. El efecto fue simplemente mágico!
- Aerobie ya ha vendido más de un disco volador?
- No creo, pero las ventas superó los 10 millones de dólares.
- volver ir Vamos al café. un experto dijoEso hace Aeropress espresso mejor que la mayoría de las máquinas de café, de pie 20-30 veces más caro. ¿Cómo se define el valor?
- Cuando se trata de dispositivos pequeños, la mayoría de las empresas tienen el costo de producción, multiplicado por cerca de dos a compensar los costos de administración y ventas y ganancias. Y entonces el vendedor otra vez duplica el precio.
- Pero incluso filtra Aeropress muy barato.
- Como regla general, los filtros 350 son 3 dólares 50 centavos. Y que puedan ser reutilizados.
- Y se hace eso?
- Durante muchos años se estaba haciendo antes de que mi esposa dijo, 'Alan, ¿por qué haces esto, usted tiene filtros tanto como desee "!
- ¿Cómo un filtro puede ser utilizado de nuevo?
- Me gustaría utilizar un filtro por semana, hasta cerca de 15 tazas de café. Un marine, vivir constantemente en un portaaviones, ha escrito que utiliza un filtro para meses. Pero mis experimentos han demostrado que después de la aplicación 30 de filtros de colapso.
- Me gusta que el café Aeropress borra a sí mismo. Y se tenía la intención de desarrollar?
- Sólo la suerte. descubrimiento accidental.
- ¿Cómo promover en el mercado?
- Nos Aeropress no hacen publicidad, pero tratamos de cumplir con su gente escribiendo sobre el café.
- ¿Cuántas copias se han vendido?
- Millones no decir exactamente. Podría ser hallado, pero sobre todo, tenemos esta información no vamos a revelar.
- He escuchado a algunos bebedores de café utilizan Aeropress «al revés», siempre y cuando el café preparado. Aprobar un método de este tipo?
- Sólo por el hecho de que el Aeropress café cocinado rápido, tiene un sabor delicado. Método invertida hace que la bebida amarga.
- Pero Aeropress se puede utilizar de diferentes maneras?
- Sí, ahora incluso la competencia se lleva a cabo para la preparación de café Aeropress. Tengo estas ideas y que nunca llegó.
- ¿Y cuáles son las recetas para Aeropress eran lo inesperado?
- Un tipo se vierte en Aeropress no agua, y el café inmediatamente listo - una idea muy novedosa. Varias veces ganaron la competencia de café hecha por invertida. Pero últimamente ganar a los que elabora el café como de costumbre. El ganador del año pasado hizo todo lo más cerca posible al usuario.
- Ahora todo es para volverse loco café botella azul - hicieron una demostración de elaboración de la cerveza de los procedimientos que se detallan. Su beneficio de café si se trasladan a Aeropress?
- Sí, porque cuanto menos tiempo se gasta en las hojas de té, la bebida menos amargo.
- ¿Por qué son estos tipos por lo quitaron?
- Debido a la calidad del grano. Ellos hacen un buen café.
- ¿Qué error que la gente a menudo hacen uso de Aeropress?
- El exceso de prensa en la prensa. Es necesario presionar suavemente a fin de no crear demasiada presión y no para aumentar la preparación del café. Esto no quiere añadir la amargura a la bebida.
- ¿Con qué frecuencia usted toma café?
- Doble café de la mañana una vez por semana puede tomar una taza más, pero por lo general se limita a café.
- ¿Qué van a estar trabajando?
- Pensó recientemente acerca de los simuladores. Me gustaría hacer el equipo que va a ser tan agradable de usar que la gente disfrutar de ella.
- Y ¿te gusta hacer ejercicio?
- ¿A quién remo simuladores. Estoy interesado en dispositivos que pueden recoger y ocultar engorrosos diseños alternativos. Desde hace varios años que de vez en cuando vuelvo a este problema, ya he hecho un montón de cálculos, llevado a cabo varios experimentos, pero todavía no han comenzado el desarrollo del diseño.