Lecciones Jiro Ono: cómo lograr un gran avance en su profesión
Inspiración / / December 26, 2019
En 2011 se publicó un documental "Jiro Dreams of Sushi", que trata sobre la vida de 85 años de edad, maestro de sushi Jiro It (Jirō Ono) y cómo toda la vida, así como el agua desgasta la piedra, Jiro buscó el más alto nivel de habilidad en su profesión.
Jiro es considerado el mejor maestro del sushi de todos los tiempos. tres estrellas Michelin. En 2014, en su institución cenamos presidente de Estados Unidos Barack Obama y el primer ministro japonés, Shinzo Abe. En su restaurante a sólo 10 asientos, y quieren probar el sushi de Jiro tiene que ser escrito en unos pocos meses. Sí, es una muy buena sushi. Tal vez el mejor sushi en el planeta.
Para lograr la aceptación universal, Jiro tomó 85 años, durante los cuales todos los días, paso a paso, perfeccionó sus habilidades.
Estoy haciendo lo mismo una y otra vez, mejorando poco a poco.
Desde que lo hizo? Tiene que haber algún secreto, algo que hace el trabajo Jiro conocido en todo el mundo. Thin crítico de cine observación Roger Iberta (Roger Ebert) Nos ayudó a levantar el velo de misterio - "visión de túnel", como él la llamaba.
Cuando se somete la pieza perfecta de la tierra, que observa cómo se come. Él sabe que la historia de cada uno de los mariscos. Él sabe que el material con el que está trabajando. Por ejemplo, el pulpo que se necesitan para manejar 45 minutos, ni más ni menos. Busca la respuesta en los ojos del visitante. Tanto si le gustaba? ¿Debo cambiar algo?
Sea consciente de la tragedia de la vida de Jiro Ono: que no tiene y nunca será de cuatro estrellas.
Roger Ibert
Se trata de un hombre que estaba obsesionado con no dinero, no el poder, no la gloria, y la pieza perfecta de la tierra.
Si Jiro escuchó la opinión de la mayoría, que podía elegir entre una variedad de otras formas más fáciles. Pero la forma Jiro no fue bien pisado. Era una forma de búsquedas persistentes de alta calidad. Jiro redujo su enfoque como el lente de la cámara dirige el haz de luz en un solo punto.
Tome un vistazo de nuevo a la descripción Iberta Roger. Jiro ojo para los detalles, aunque de menor importancia, por ejemplo, zurdo o diestro su visitante. Sirve. Se observa. Él sabe que la historia de cada producto, pero siempre está buscando más. Él trae un cambio en la forma en que los trenes. Él mira a los ojos de la respuesta visitante. Él mira a ver si le gustaba la mejora. Se trata de los signos habilidad real.
viendo
¿Quieres llegar a ser un profesional? Aprender a ver. Para el desarrollo que necesita para obtener respuesta inversa.
Jiro todo el tiempo hizo breve comentario: qué mano los cables de visitantes, cómo reacciona al plato mientras come. Jiro constantemente reunir una respuesta de este tipo. En contraste con los estudios de marketing comunes, no es indiferente el llenado del cuestionario. Esta comunicación es un nivel más profundo.
Jiro no un montón de hablar durante la película y, muy probablemente, en mi vida dice aún menos. Sin embargo, constantemente se comunica. La comunicación entre ellos y los visitantes - es la fuerza de la vida, lo que le ayuda a seguir adelante y darle una corriente de respuestas que puede seguir utilizándose de forma indefinida.
Él no dice, sino como un comediante, examina cómo puede enseñar diferentes del mismo material. Su decisión de manejar el pulpo durante 15 minutos más de lo que se pensaba a cabo el experimento. la calidad del proceso de búsqueda es en realidad muy similar a la configuración de la radio. Jiro y siempre comprueba si es posible conseguir una señal más limpia.
estudio
En el sushi en Japón, por decirlo suavemente, una larga historia. Convertirse en un maestro reconocido de sushi en Tokio - lo mismo que ser mejor programador en Silicon Valley. Para que reconoce lo mejor de lo mejor, tiene que ser realmente capaz de sorpresa.
La retroalimentación no es sólo a los clientes. Se aplica a la historia.
Para maestro de sushi en el primer lugar - la búsqueda de la calidad. La ironía es que el compromiso con la calidad es sin límite superior. Además, no importa lo alto que ir subiendo, al menos hasta que la capa superior de la atmósfera de la tierra, cada vez más y más difícil de romper por encima.
Porque cuando uno va más allá de los límites conocidos de la calidad, que cumple dificultadesEso no puede ser superado nadie depende de usted. Se país, literalmente, sin explorar.
Por lo tanto, hay varias maneras de ir. Con base en los hallazgos de los predecesores, tratar de ir más allá de ellos, donde no había nadie. O analizar todo lo que se ha logrado predecesores y tratar de hacer algo estrictamente opuesto. En sí misma, ninguna decisión es errónea.
Para lograr un alto nivel de calidad, podemos empezar de cero e ir por su propio ensayo y error. Pero por qué no ahorrar tiempo y no ver eso, y ¿por qué el maestro de su oficio para usted? A continuación, puede decidir qué tomar de ellos, y qué dejar.
repetición
La repetición es fundamental para la calidad. Todos los profesionales son interminable ciclo de ensayo y error, para mejorar sus creaciones. La repetición recuerda a la práctica, y sólo durante la práctica se forman y se perfecciona habilidades básicas. Pero el propósito de la repetición es algo diferente - el descubrimiento y la experimentación.
En este significado repetir el proceso termina. Se enseña a pensar de forma metódica. Ellos traen ninguna actividad profesional con la ciencia. Sí, toda la ciencia moderna se basa en la repetición: primera prueba, rigurosa, y luego un seguimiento de los resultados.
diseño
La comprensión de las propias intenciones de uno es crítico para repetir el proceso. Jiro formuló su objetivo: "No descansaré hasta que hasta que no le dará la pieza perfecta de la tierra en el planeta."
Observación. Estudiando. Repetición. Estas herramientas Jiro aplican desde hace 85 años. No todos muy afortunados de haber estado en posesión de 85 años para perfeccionar sus habilidades. Pero todavía podemos disfrutar de todas las ventajas de su método. Sólo que no se olvida de lo más importante, si el objetivo en sí es débil, no ayuda nada. Por lo tanto, se ponga un alto nivel y excelencia.