5 razones para pensar muy cuidadosamente antes de abrir una tienda de café
Su Obra / / December 26, 2019
Ilya Vtyurin
El dueño de la tienda de café "Espera para el martes", el autor del blog vtrnik.ru.
negocio del café masiva en Rusia durante más de un año, miles de personas ya han logrado abrir y cerrar sus establecimientos, y el mito del dinero fácil en el café aún no puede izzhivot sí mismos. Café incluso incluyó en diferentes listas disponibles para las ideas de negocio, que ostensiblemente se pueden practicar sin descartar de sus empleos. pero 964 Clasificados venderlas - un recordatorio de que todo es un poco más complicado.
Cuando abrí la casa de café, yo también estaba convencido de que podía combinar este negocio con el trabajo principal. Él creía en la facilidad de dinero de café, en este negocio muy rentable, e incluso en la existencia de café italiano.
Secreto: café italiano no sucede. Hay brasileña, Etiopía, Colombia, e incluso chino, pero en Italia el café es simplemente no crecen. La frase "café italiano" - una comercialización bien establecida en el mito. El whisky irlandés como una etiqueta de una botella de 250 rublos.
Pero esta no es la confesión de un hombre que obzhogsya de espuma de leche: mi café Funciona más de tres años, e incluso convertirse en una pequeña red. Pero ahora sé cinco razones por las que el café - no es la mejor idea para un negocio.
1. Márgenes de 20% - ya es un éxito
Si usted vende una franquicia de cafeterías, podría dibujar una figura más bella. Naturalmente, ni la palabra mentido!
Echemos un vistazo a la composición de Rublyovy taza de café en el ejemplo de la bebida de mayor venta en cualquier tienda de café Rusia - un gran capuchino. su precio Los precios son para una ciudad-millonésima parte de la provincia, para Moscú se multiplica por dos - 150 rublos. El precio de coste de los granos de café en ella - de unos 20 rublos. Beneficio - 650%! Puede completar la lectura y se apresuran a imprimir tarjetas de visita con la firma dueño de una tienda de café... Pero a continuación, añadir 18 rublos para la leche y 7 rublos por taza. Sigue siendo bueno: Costo - 45 rublos, el beneficio - 230%.
Pero ahora contamos el porcentaje de las ventas para el barista si necesita empleados motivados. El porcentaje de la tarjeta de bonificación para el cliente, si usted quiere un verdadero invitado. Añadir barista salario por hora. Alquilar. Utilidades. Limpieza. Impuestos. Comisión Bancaria. Y otros 30 elementos de gastos, que se comprimen sus beneficios. Ganar es definitivamente posible. Pero, como cualquier catering, cafetería - esto no es un asunto sverhmarzhinalny.
2. Este negocio le obliga a vivir
Café - una pequeña sala de urgencias, lo que va a comer su energía y fuerza con un apetito por más de un turista para un buffet.
El resto no lo hará. equipo roto. Proveedores traer materias primas de baja calidad. barista enfermo, despertar o ir a los atracones. La utilidad cortes de energía, el agua y la lógica.
Además de todo esto, hay una serie de trabajos, actividades de comercialización, trabajando con proveedores, empresas de servicios, control de calidad y servicio - tratamiento de rutina.
Café requiere mucha participación en las operaciones. Incluso con los procesos que funcione bien no comprar granos durante un mes e ir a Bali. Esto es posible, por supuesto, todos somos personas libres, pero usted tendrá que presentar una declaración de 965 º anuncio de la venta de café con el fin de pagar las deudas. Por desgracia, así es la vida.
3. La gente - esto es un activo complejo
Una cafetería - es la gente. tal consigna incluso utilizar algunas instituciones. De hecho, además de los procesos que funcionan bien en una tienda de café son gente crítica. Esté preparado para el hecho de que usted tiene que conducir un sinnúmero de conversaciones, a resolver conflictos y para lubricarse en el mecanismo de los engranajes humanoides.
Por un lado, al hablar de la gente, me refiero a la barista. Un buen barista en una cafetería en un premio: el sueldo es pequeño, el bajo prestigio de la profesión, de los sistemas nervioso y requiere ciertas habilidades. Algunas se considera este trabajo como un asunto de toda la vida. Este medio de batir. En algún lugar por allí, donde mejores condiciones - un poco menos, pero aún así. Donde la rotación, hay una falta de experiencia y la mala calidad del personal, la búsqueda de nuevos empleados y, como consecuencia, los nervios, los nervios, los nervios. En algún momento, pensará: "Aquí tuve tienda online…».
Por otro lado, los huéspedes del hotel. Maravillosa e irritable, alegre y triste, agradable y luchadores. Con cada uno de ellos debe encontrar contactos de su barista, de quien está escrito arriba.
Así que el café - es un negocio que muchos más depende del factor humano. Si no lo hace como él, ir a su alrededor por.
4. mercado altamente competitivo para nuevas empresas
Si en algún cruce animados voz alta decir "Cappuccino, por favor", a continuación, se le pedirá a usted por lo menos tres de sus lados: "Grande o pequeño?" El mercado está saturado casi por completo, y si usted no tiene un mercado transparente (la experiencia del equipo, fuerte marca de fábrica) O no de mercado (beneficios locales de propiedad, colchón de efectivo ilimitada), entonces no tiene nada que ver en ella. O experiencia en el negocio del café, o espacio libre de forma condicional en alquiler en una buena ubicación. Con otros argumentos de entrada ordenada.
Si no puede responder con claridad por qué elegir su tienda de café, no mumbler nada acerca de la sinceridad de su negocio - que será un fracaso.
5. El nivel de vida en Rusia
Café - No es imprescindible producto. Si desea guardar, entonces este artículo será cortado de pasar casi un hombre en el primer lugar. Prueba: búsqueda en Layfhakere dice "café" y "Guardar"Produce docenas de artículos que los autores privados sin piedad de los derechos humanos económicos a la taza de café. ¿Qué puedo decir, si el gráfico de los ingresos puede verse días de pago de salarios.
Café como un día de fiesta - es genial, pero para el desarrollo sostenible del negocio de café cada día debe ser un hábito y, lo más importante, la capacidad de la mayoría de la población. Mientras que en Rusia no es así.
Hubo un momento en que el mercado del café ha crecido tan rápidamente que cualquier grano de café arrojado a la calle se convirtió en un arbusto bastante viable. efecto de la cargaEl efecto de una base baja baja base y aumento de los ingresos. Tomó tiempo, pero es una hermosa historia sobre la manera de hacer una luz que quedaba, y se excita la mente. Este negocio no es fácil. Pero no se si me han convencido, café de bienvenida, colegas!
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