Qué hacer si usted quiere aprender a hornear (+ receta fácil de galletas)
Comida / / December 19, 2019
Las principales reglas y secretos de deliciosos pasteles, la lista de las herramientas necesarias y una receta con la que incluso los que ayer aprendieron a hacer emparedados con la salchicha, el aire puede hornear galletas.
He obtenido platos principales, incluso complejas, pero el postre era siempre problemas. Las cookies en el horno se convirtieron en piedra. Galletas estaban tristes tortilla y no se levantó. Crema estratificada. Magdalenas, al igual que hizo correctamente, el sabor era como un pedazo de goma con el olor a vainilla.
Estaba claro que cada vez que cometa los mismos errores. Sólo podía entender lo que es. Tenía que arremangarse, el estudio de la literatura sobre el tema y tratar la estufa y otra vez. Y traje a varias "leyes de hornear."
leyes para hornear
- Es necesario seguir estrictamente la receta. Si dice 220 g de harina, entonces usted necesita para poner tanto. Si se tamizan 200 g y la esperanza de que la suerte no es suerte. Postre fallará.
- Los ingredientes secos se mezclan por separado, mojar por separado (a menos que se especifique lo contrario en la receta). El primero es mejor para verter en un recipiente grande y mezcle conveniente no cuchara y batir durante varios minutos.
- lo necesario para preparar todos los ingredientes y herramientas de antemano. El pánico y parpadeos no pueden estar en la cocina. Incluso si algo va mal, que está seguro para calmar el hecho de que alrededor de todo perfectamente diseñado y listo para funcionar.
- Precalentar el horno al número deseado de grados antes la forma de ponerlo en la masa. Si sabe que la temperatura del horno permanecer en calma modo de ajuste.
Poner la masa en el frío o no calentado suficientemente horno es imposible.
- Los detalles son muy importantes. Si dice que es necesario tamizar la harina, es necesario tamizar. Si dice que se necesita una pala para remover suavemente, y en una dirección hacia la derecha, entonces usted necesita para hacerlo. Gracias a este tipo de detalles, y obtener perfecto y de color de rosa, el bicarbonato de aire.
herramientas necesarias
- Horno. Sin ella no puede hacer. Tortas de la torta, tortas, pasteles de Tartu y no se pueden hacer en una sartén.
- balanzas electrónicas culinarias. Para el principiante, son indispensables. Realmente no recomiendo el uso de recetas en las que la harina, el aceite, y todo lo demás se mide por vasos o tazas. Se necesita una clara información acerca de los ingredientes, y el vidrio no es estándar. Además de las escalas culinarias no son tan caros.
- Corola. Batidor, se pueden mezclar los ingredientes y se mezclan. Puede ser azotado por la mano bastantes proteínas a los picos. Probado en sí mismo.
- El pergamino y papel de aluminio. Se aconseja a los cocineros para comprar un tapete de silicona para hornear galletas, tartas y otros postres. Pero tiene que ser lavado. Un pergamino simplemente arrugó y la tiró. Para los perezosos, como yo, el más él.
- Formar para la cocción. Si quieres aprender a cocinar un plato en particular, tales como bizcochos entonces sin forma que no puede hacer. Lo mismo se aplica a la torta. Sólo se necesita la capacidad en la que se va a hacer pasteles. Sin el formulario, se puede hornear galletas, pasteles, tartas, bollos, pasteles, tortas de masa sobre el tamaño de su horno de cocción.
- Lopatka. Lo mejor es de silicona, pero cualquier adecuado para empezar. Será revolver los ingredientes que necesita lo que se refiere especialmente suave.
- Mezclador. A veces se puede prescindir de él. Por lo tanto, he intentado cocinar un pastel sin un mezclador, y todo resultó: la fuerza suficiente para vencer a la mano los huevos hasta blanco. Pero si va a preparar, por ejemplo, un pastel o un par de galletas a la vez, sólo maldita cansado. Es muy posible que usted no tiene la fuerza y la paciencia para batir los huevos hasta el estado deseado.
misterios
- No tenga miedo de agregar un poco de sal en la cocción. Sólo acentuar la dulzura y sabor que saturan su plato.
- Antes de batir claras, empapar un paño en el jugo de limón y frotar el recipiente de metal y batidores. Por lo que sus proteínas vzobyutsya más rápido y mejor.
- No necesita de sodio para extinguir el vinagre, y añadirlo a los productos horneados. En este sentido no hay es: todas las burbujas que podrían aumentar su masa, la decoloración en el momento de la reacción. Utilice el polvo de hornear moderna.
- Algunos tipos de masa como "relajarse". Así que no se olviden de esta partida recetas. Dejar la masa a la vez, y no dar un paseo o ver el espectáculo.
- Llegar a los productos de la nevera una hora antes de cocinar, de modo que todos los ingredientes eran los mismos, a temperatura ambiente. Así que la masa perfecta.
- El secreto de muy impaciente. No mire en el horno con la prueba cada 5 minutos. Cada vez que se abre la puerta, la temperatura interior del armario se reduce en 5-10 grados. Debido a esta caída postres.
recetas sencillas
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Muy detallado y fácil receta para el bizcocho con crema y bayas
ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos;
- 110 g de azúcar;
- 120 g de harina;
- mantequilla de 40 g;
- extracto de vainilla;
- una pizca de sal.
Para la crema y la decoración:
- 190 g de crema de queso;
- mantequilla de 50 g;
- 50 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla;
- 300 g de fresas congeladas;
- 50 g de azúcar;
- especias.
instrumentos
- formar 21-22 cm de diámetro;
- batidora o mezcladora;
- pala;
- tamiz;
- papel de pergamino;
- una bolsa desechable con cierre de cremallera.
Cómo hacer galletas de masa
A su vez en el horno. Temperatura - 180 grados. Modo - calentar desde arriba y abajo.
En un baño de agua se derrite la mantequilla y reservar.
En seco se limpió un tazón grande o ruptura cuenco cuatro huevos. También vierta 110 g de azúcar. Añadir una pizca de sal. Batidor mezclador a velocidad media durante aproximadamente 10 minutos.
¿Cómo entender que la masa de batida? Debería ser casi blanco, y el aumento del volumen de alrededor de tres veces.
Limpiar los batidores. tamizar con cuidado la harina en un bol. Muy bien, pero agitar suavemente paddle. Asegúrese de que no queden grumos.
Vierta la mantequilla derretida, y el extracto de vainilla. Una vez más, mezclar bien. La masa está lista.
Cómo hacer un pastel
Ponga a un lado la masa a un lado y tomar forma.
pieza fría de mantequilla paseo a través del interior del molde. ¿Por qué frío? Para formar la capa de aceite era muy, muy delgada.
Tome un puñado de la harina y ponerla en el centro de la forma. gire suavemente la forma para que la comida pasó por todas las paredes. Sigue siendo una buena sacudida, golpeando ligeramente la forma de la palma.
Eso tendrá una placa blanquecina, gracias a la cual su pastel no se pegue a la forma.
En la parte inferior se puede poner el pergamino, cortar exactamente en forma. Galletas y así no podían quemados, pero es más fácil conseguir el pergamino.
Por lo tanto, la forma está listo. Verter la mezcla en él y poner en el centro del horno. Carrera contra el reloj 25 minutos y olvidarse de la galleta en este momento.
Cómo cocinar la crema y bayas
Tome el queso crema con contenido de materias grasas inferior al 70%. Comprobar para ver si está bien batida. Ponga una cucharada de queso en un bol y mezclar con un mezclador a alta velocidad durante 5-10 minutos. Si la crema de queso en capas, super, seguir la receta. Si exfoliar, la parte restante va a interferir con la crema espátula.
¿Por qué? Debido a esos quesos que son seguros para la crema en forma, son muy caros o raramente aparecen en las tiendas.
Y puede hacer más sencillo el queso crema. Sólo tiene que entender cómo se comportará durante el golpeo.
Ahora para las bayas. En una sartén caliente vierta 50 gramos de azúcar, añadir un poco de agua. Espere hasta que el azúcar se derrita y empiece a hervir. Se agita en fresas descongeladas y se agita bien para cubrir cada jarabe de baya. Añadir las especias que le gusten. Por ejemplo, pongo una pizca de nuez moscada y una cucharada de jugo de limón.
Saltear las fresas, mientras que el líquido que no se evaporará. Trate de bayas. Si no hay dulzura, añadir azúcar.
Ponga la mitad de las bayas en el plato: Elija la más bella y grande. Las fresas se utilizan para la decoración. El segundo medio de las bayas pasan a través de un tamiz.
Continúe cocinando la crema. 50 g de azúcar en polvo con un batidor de 50 g de mantequilla sobre 10 minutos. Revuelo en la masa de la crema de queso resultante y, si no se escama, un batidor durante otros 10 minutos. Añadir 2 cucharadas de extracto de vainilla puré y fresa y mezclar durante 3 minutos más. Crema preparado.
Poner la crema en una bolsa de cremallera y enviar en el refrigerador.
Cómo montar y decorar el postre
25 minutos pasaron y la cocina diverge increíble aroma de vainilla y hornear? Abrir el horno y perforar el centro de bizcocho con un palillo de dientes. Si ella se le secó, para llegar a la torta. Si no es así, dejarlo en el horno durante otros 5 minutos.
Listo biscuit necesidad de refrescarse. Eliminarlo de la forma y la recarga de la corteza de celosía abajo y retire el pergamino. Cuando la esponja se convierte en frío, se puede decorar.
Si se pone la crema en pasteles calientes, fluirá y se funden. Sería muy feo, y este error es prácticamente imposible correcta.
Para decorar el pastel, retire la bolsa con la crema de la nevera y cortar su esquina. No corte demasiado: lo que necesita la crema vegetal perfectamente, y es más fácil de hacerlo a través de una pequeña "punta".
Cómo decorar? A medida que su corazón desea. Puede cubrir los lados galleta rayas verticales idénticas de crema, y luego aplanar una pala. Puede cortar longitudinalmente la torta y los pasteles de nata resultantes de pelusa.
Puede ser establecido gruesa capa de crema en la parte superior de la galleta. Y se puede aterrizar una caída ordenada alrededor y complementarlos con fresas.
Puede optar por la crema y decorar el pastel de bayas solo. No se puede agregar el puré de fresas en la crema y disfrutar de sabor cremoso puro.
En general, casi no es la única parte de la receta, donde se puede improvisar.