El polvo sustituto de hornear

¿Por qué necesito el polvo para hornear

Magazinny masa de fermentación agente (polvo de hornear) - una mezcla de sosa, ácido cítrico y la harina (almidón). Él llena la masa con dióxido de carbono y hace tortas exuberante.

El dióxido de carbono se libera de la interacción de sosa y ácido. Para que sean completamente reaccionaron y de manera oportuna, se mezclan en una proporción de 5: 3: 12 (sosa: ácido cítrico: harina o almidón).

Hornada sustitutos en polvo están diseñados para repetir la reacción con dióxido de carbono para llenar la masa o simplemente hacerlo más friable.

Para el registro... Una cucharadita se coloca 10-12 g de polvo de hornear, el mismo en una bolsa estándar. Si usted tiene que traducir el resto de los ingredientes, ayuda voluntad Conversor de culinaria Layfhakera.

El polvo sustituto de hornear

1. polvo de hornear Casera

• Para una solución de prueba: Mantequilla, galletas, elaboración de la cerveza o mantecada.
• Cómo reemplazar1 cucharadita de polvo de hornear = 1 cucharadita de polvo de hornear casera.
• dónde agregar: En la harina.

Tome 5 cucharadas de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de ácido cítrico y 12 cucharadas de harina o almidón de maíz. Ssypte todos los ingredientes en un frasco de vidrio seco y se agita suavemente con un palo de madera.

Banco y cucharas deben estar completamente seco y el palo está hecho de madera. Debido a la humedad y cuchara de metal de agitar una reacción puede comenzar temprano.

2. soda

• Para una solución de prueba: Mantequilla, galletas, galletas de mantequilla elaboración de la cerveza o si hay una parte de los alimentos ácidos.
• Cómo reemplazar1 cucharadita de polvo de hornear = 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• dónde agregar: En la harina.

bicarbonato de sodio en sí es el bicarbonato de polvo. A temperaturas superiores a 60 ° C, asigna un poco dióxido de carbono.

La cal viva de sodio en una forma pura se puede añadir a la masa, que ya tiene los alimentos ácidos. Por ejemplo, crema agria, yogur, yogur, Puré de frutas o jugo.

3. Soda + Vinagre

• Para una solución de prueba: Mantequilla, galletas, té, galletas de mantequilla.
• Cómo reemplazar1 cucharadita de polvo de hornear = ½ cucharadita de bicarbonato sódico + ¼ cucharadita de vinagre.
• dónde agregar: Soda - a los ingredientes secos, vinagre - a soda cáustica o hidratada - en la masa acabada.

Sin descomponer el bicarbonato de sodio da un tinte de color marrón amarillento o verdoso y un sabor desagradable. Por lo tanto, si no hay ingredientes ácidos en una receta, es necesario pagar con vinagre.

Es importante introducir la soda hidratado de forma rápida, sin esperar a que la naturaleza salvaje que el dióxido de carbono no tenía tiempo para evaporarse.

Pasta con el polvo de hornear puede soportar. Pasta con hidratado necesidad de sodio para inmediatamente horno, ya que la reacción ya se está ejecutando.

Pero es mejor mezclar con los ingredientes secos de sodio y vinagre - líquido. Entonces la interacción comienza después de amasado.

4. alcohol

• Para una solución de prueba: Torta dulce sin levadura, levadura.
• Cómo reemplazar1 cucharada de alcohol por 1 kg de masa. prueba de futuro masa peso igual de todos los ingredientes.
• al añadir: Es posible verter en los ingredientes líquidos o interferir con la harina.

El alcohol da bicarbonato de ligereza, ya que reduce la viscosidad de la harina. Brandy y el ron un excelente trabajo con el desprendimiento de la masa sin levadura. Además, estas bebidas dejan tras de sí un olor agradable.

Vodka se añade a la masa de levadura, especialmente si es para elaborar cerveza con el fin de mejor naciente.

5. soda

• Para una solución de prueba: Mantequilla, agua dulce, elaboración de la cerveza y otras pruebas, que se está preparando en el agua.
• Cómo reemplazar: Olvídate de levadura en polvo, agua sin gas en la receta sustituir la soda.
• al añadir: Prescripción.

Saturar la masa y dióxido de carbono puede silnogazirovannaya agua mineral. Para el efecto agregado, se puede añadir a la misma una pizca de sal y ácido cítrico.

Cuando no se puede sustituir el polvo de hornear

La estructura de la galleta clásico a menudo incluyen el polvo de hornear. Pero si ni él ni la soda no está a la mano, se puede hacer sin ellos. De hecho, en galleta comer huevos - el papel de polvo de hornear bien puede jugar un batida en un proteínas de espuma sólida.

Es importante espuma de aire y suavemente, los movimientos de la parte inferior hacia arriba, entrar en él en la masa, a fin de no destruir las burbujas. La masa terminada debe enviar de inmediato en el, o liquida horno.

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