Cómo cocinar una deliciosa y jugosa rellena: los secretos y la piratería vida
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Cómo seleccionar y preparar los ingredientes correctamente rellenas rodillo de la col, haciéndolos tierna y jugosa - Layfhaker respuestas a preguntas clave sobre todos los platos favoritos y revela las sutilezas de su preparación.
Cómo seleccionar y preparar la col
Col - esto es en realidad uno de los principales problemas en la preparación de repollo relleno. Se rompe se rompe, se desenvuelve con dificultad para masticar... Para evitar todo esto, es necesario elegir un joven coles más suaves. Preferencia es mejor dar una col verde suave, lo que deja más de plástico: uvas blancas duro, resistente y fibroso.
La parte superior la mayoría de hojas ásperas no deben ser utilizados. El resto debe ser cuidadosamente cortada y hervir en agua con sal durante unos minutos.
Si usted todavía está utilizando un viejo col, tomar una pequeña cabeza. Cuchillo, extraerlo del tallo y hervir todo, eliminando periódicamente las hojas.
Rough y la porción gruesa de la hoja también es posible para desalentar además martilleo o rodillo. Sólo hazlo con cuidado la col fin de no desgarrado.
hojas preparadas adecuadamente se vuelven translúcidas, sin dejar de ser seguro y resistente.
Cómo cocinar el relleno
opción tradicional
llenado clásico comprende dos ingredientes esenciales: Carne y arroz. Col adecuado para la carne de vacuno, cerdo o carnero carne de vacuno. Pero es mejor mezclar en proporciones iguales de dos tipos de carne. Por ejemplo, la carne de cerdo y carne de res, pollo o pavo.
El arroz se añade al estado ya poluotvarennom relleno. Tres piezas de carne es lo suficientemente uno de los cereales.
Por cierto, el arroz en el repollo relleno puede reemplazar granos de trigo sarraceno o de otro tipo.
Para relleno de carne, así añadir la cebolla, el ajo y hierbas frescas: tan llenos de repollo son más jugosas. Por supuesto, debe ser un poco de sal y pimienta. Puede condimentar y otras especias - a su gusto.
Relleno de mezcla bien y necesidad de combatir como picada para las albóndigas. Entonces será más tierno.
opción sin carne
Carne en rollos de col se puede sustituir con setas, verduras o ambos que y otro a la vez. Esa es una opción universal.
ingredientes
- 150-200 g de arroz;
- El aceite vegetal - para freír;
- 500 gramos de setas: voshenok seta o de madera;
- 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias;
- sal y pimienta - al gusto.
preparación
Hervir el arroz hasta media. En setas freír aceite, cebollas y zanahorias. Agregarlos al arroz, sal, pimienta y mezclar bien.
Cómo doblar rollos de col
rollos de col se pueden plegar en tres formas diferentes: conos, rollos o los sobres de carta. El clip se muestra debajo de cada uno.
Si usted tiene miedo de que los rollos de col todavía se deshacen durante la cocción, asegurarlas con palillos o hilo. Mucho antes de cocinar o rollos de col guisadas mejor freír rápidamente en una sartén: lo que las posibilidades de que se revelan, también, caerá significativamente.
Cómo cocinar los rollos de repollo
O plato estofado puede cocinar olla con fondo grueso a fuego lento o al horno en el horno a 160-180 ° C. En todos los casos, el tiempo de cocción es de 40-50 minutos.
La forma más fácil de cocinar rollos de col en agua o caldo, pero más sabrosa y más tierna que lo harán, si se cocinan en la salsa. Esto puede actuar como un tomate o jugo de granada, yogur con hierbas o crema con un yogur de espesor. Aquí están algunas opciones de salsa simples y sabrosas.
Salsa de tomate con el vino blanco
ingredientes
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla mediana;
- El aceite vegetal - para freír;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- sal, molida negro - al gusto;
- 1 ramita de romero
- 1 taza de seca vino blanco.
preparación
Freír las zanahorias ralladas y la cebolla picada medianas hasta marrón dorado. Añadir la pasta de tomate y cocinar por dos minutos, a continuación, se sazona con sal y especias. Verter los vehículos con el vino, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
salsa de crema agria
ingredientes
- 1 taza de crema agria;
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de albahaca seca;
- sal - al gusto;
- 2 hojas de laurel.
preparación
En un recipiente aparte, mezclar la crema agria, la harina, el ajo picado y la albahaca. Verter la salsa en un recipiente en el que ya están llenos, relleno con agua desde arriba de modo que los cubre a 1 cm. Se sazona con sal y cocinar el método de la placa de su elección. Después de media hora, añadir la hoja de laurel.
Importante: La salsa debe ser siempre un poco de rollos de col cubierta. Si el volumen propuesto no es suficiente, aumentar la dosis o simplemente añadir agua.
Cómo cocinar los rollos de col perezosos
Si todos los pasos anteriores que se siente demasiado largo y complejo, siempre hay una alternativa - los rollos de col perezosos. En este caso, sólo tiene que picar finamente la col fresca y se mezcla con el relleno. Para el resto, se preparan de la misma manera como convencional.
¿Tiene una receta favorita de repollo relleno? Compartirlo en los comentarios.