¿Cómo elegir correctamente y cocinar la pasta: una guía completa

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El coste de la pasta varía de 20 rublos, y casi hasta el infinito. El más barato de pasta, por supuesto, es poco probable que satisfacer con su sabor y puntos de vista. Bueno, no puede un fabricante de materias primas baratas para obtener un producto de alta calidad. Por lo tanto, si quieres disfrutar de una comida, inmediatamente mirar el costo promedio de pastas y más.

No hay que buscar comprar sólo la pasta italiana
Algunos tratarán de convencerte de que sabrosa y el derecho sólo puede haber pasta hecha en Italia. Sin embargo, esta afirmación no puede ser sin ambigüedades. Centrarse en la composición, apariencia, y, por supuesto, el sabor. Para evaluar imparcialmente el sabor de la pasta, organizar prueba a ciegas, probar los productos de diferentes fabricantes.

color de tasa
Pastas color debe ser cremoso o amarillento, pero natural. señales de color amarillo demasiado desagradables, también blancas o grisáceas unos productos de calidad inferior. Si ve manchas oscuras, no se preocupe: es trozos de maíz cáscara. Pero motas blancas indican la prueba zameshennom mal. Estas pastas se puede hervir.

la composición
Pasta hecha de harina y agua. En general, ningún ingrediente adicional técnica de fabricación no lo hace. A veces, el fabricante de añadir el huevo, así como colorantes artificiales o naturales: jugo de espinaca, remolacha, tomates. Este último puede dar a la pasta un sabor sutil.

Recuerde que lo más importante - la calidad de la harina
Seguro que han oído que la harina debe ser sólo de trigo duro - Triticum durum. Y esto es cierto. Pasta hecha de esta harina no se hierven, y le deleitará con un sabor pleno. Además de éstos son la pasta se puede comer sin temor a la figura de daño, a menos que, por supuesto, comer con moderación.
En Italia, la ley prohíbe la fabricación de pastas de trigo blando. En Rusia, tal prohibición no es, por lo que las pastas se dividen en grupos:

¿Quieres la pasta de utilidad - elija el grupo A, la harina de más alto grado.
Si el paquete no está todo escrito en ruso y no entendía, busque la siguiente notación: pasta de sémola di di grano duro, duro. Semola - harina gruesa. Los granos se asemejan a los cristales de azúcar, en lugar de la harina en polvo habitual.
Pero a fin asegúrese de que la pasta hecha de trigo duro, ver el contenido de proteínas. Debe ser 12-15 g por 100 g de pasta. Si el contenido de proteína de 10-11 g, lo más probable añadió la harina a partir de variedades de trigo blando.
Agitar la caja y considerar si hay un paquete de polvo macarrones, migas y escombros. Pasta de trigo duro es muy difícil de romper, por lo que estarán seguros, pero el producto de trigo blando puede desmoronarse.