Una guía detallada a la cerveza
Miscelánea / / December 19, 2019
Le diremos, a partir del cual se elabora la cerveza con la forma en el proceso de elaboración que difiere robustos de Porter, y Indian Pale Ale - de lo ordinario para convertirse en un catador real y dejar de ser confundido en las diferentes variedades cerveza.
saltar
Flor hermosa con nombre latino Humulus lupulus, también conocido como el lúpulo ordinaria. No sólo tiene un efecto antibacteriano, sino que también da a la bebida un sabor amargo agradable. Es debido a la cerveza bebida puede ser almacenado durante mucho tiempo y no se deteriora. Dependiendo de donde se cultivaron los saltos, cambiado y el aroma de la bebida.
levadura
La levadura de cerveza en la naturaleza son raros y con poco similar a aquellas cepas de microorganismos, que se utilizan actualmente para la producción de cerveza. Hoy en día hay cerca de 200 especies de levaduras que tienen diferentes efectos sobre el sabor de la bebida. Pero condicionalmente se reducen a dos grandes grupos: la levadura de alta fermentación (utilizado en la producción de cerveza) y una levadura de fermentación baja (utilizado en la producción de cerveza).
malta de cebada
A pesar de los fabricantes de cerveza de amor para experimentar con trigo, centeno, arroz y maíz, incluso, siendo la materia prima común más para la producción de restos de malta de cebada. Para ello, las semillas son la cebada empapado, dan germinar, y luego se detiene la germinación a altas temperaturas. La temperatura a la que se mantiene la cebada afecta a la apariencia y el sabor de la malta, y, finalmente, de la cerveza.
agua
El sabor de la cerveza no es en lo más mínimo depende de la calidad del agua. Y sí, tiene que ser limpio. El sabor del producto final también se ven afectados por el pH y el contenido de elementos minerales. En el pasado, cervezas variaron dependiendo de la región (y por tanto del agua se utiliza durante la producción). cerveceros actuales utilizan agua destilada, y después de añadir las sales y minerales necesarios.
Valorar vista externa de una bebida
Tenga en cuenta las características de la cerveza. Tenga en cuenta el color que se necesita en una luz suave, el color y la consistencia de la espuma, sobre mojado. Compararla con otras bebidas de esta clase.
Girar la copa en la mano
No permita que la cerveza que se fije en su copa. gire suavemente para liberar todos los sabores y aromas. También es una buena manera de estimular la formación de gases y la retención de prueba.
sentir el olor
Una parte significativa de las sensaciones en la degustación se obtiene a través de la nariz. Por lo tanto, cuando usted es bueno para sacudir la cerveza, dos veces rápidamente y tomar una respiración profunda por la nariz, y luego hacer lo mismo con la boca abierta, y luego - a sólo una boca. A través de estas acciones, usted será capaz de determinar con precisión el sabor y bouquet aromático antes del cierre de la muestra.
Disfrutar del sabor
Es el momento de probar la cerveza. Eso sí, no estar muy dispuestos a beber de un trago - no estás en la universidad. En su lugar, tomar un pequeño sorbo y dejar que el líquido a extenderse por el paladar. Tenga en cuenta la sensación en la boca de sabor, olor, textura y consistencia. Tratar de detectar cualquier sabor: dulce, salado, amargo o ácido. Piense acerca de por qué se producen y cómo se pueden combinar con los alimentos y especias.
Con moderna pálido cervezas en los EE.UU. comenzaron la elaboración de una ola de cerveza. Sin embargo, la cerveza clara - una de las variedades más antiguas, que apareció en Inglaterra hace más de 300 años. cervezas de Estados Unidos-Pale contienen más lúpulo en comparación con el Inglés, y dan un poco más notas cítricas y de pino. Para preparar la bebida de malta utilizando un especial, que le da un color bronce. Pálido Ales se emiten por lo general con bajo contenido de alcohol y mezcla bien con cualquier platos.
En parte, el color debe su nombre: palabra por palabra con el Inglés que se traduce como "Pale Ale". Otra versión del origen del nombre: debido al equilibrio entre el dulce sabor de malta y lúpulo amargo no está muy saturado.
También digno de mención es una variedad popular de la clase conocida como la cerveza clara de la India (India Pale Ale, o IPA). En comparación con la cerveza de costumbre esta bebida contiene más saltos y más contenido de alcohol en la composición. India Pale Ale apareció en un momento en que la India era propiedad de los colonizadores británicos: la cerveza, que fue entregado a los militares británicos Los tribunales a menudo echan a perder durante el largo viaje, por lo que los fabricantes de cerveza se le agregan más azúcar y el lúpulo (saltos y es conocido por ser un gran conservante). bebida fortaleza y sabor amargo inusual a la popularidad de la cerveza aseguraron que hasta el día de hoy.
También conocido como Weissbier. La variedad es originaria del sur de Alemania, Baviera. Hay fabricantes de cerveza malta utilizada para la fabricación de trigo, la cebada en lugar de la tradicional. Como resultado, la bebida se convierte en tonalidad blanco-amarillento. Hay varias variedades de las cervezas de trigo clásicos.
Por lo general, cervezas de trigo tienen un olor con notas de plátano y clavo de olor, baja de salmuera (amargura), bajo contenido de alcohol y sabor afrutado. Tal EL considerado cerveza típica de verano.
Lo interesante de cerveza belga es el hecho de que no hay una sola variedad, lo que cubriría este grupo. cerveza belga es interesante por sus características no estándar.
Lo que une a todas las diferentes variedades de cerveza de Bélgica? sabores fenólicos: clavo de olor, picante, goma de mascar a base de hierbas e incluso. Además, los ésteres de frutas se utilizan con frecuencia, por lo general de color naranja, limón o un plátano. Blonde cervezas belgas difieren burbujas espumosos como champán.
cervezas oscuras tienen un sabor más intenso. Se utilizan en su preparación ésteres frutales oscuro: pasas, ciruelas y cerezas. También se utiliza ocasionalmente en ésteres de producción de cerveza, manzana y plátano.
Una de las variedades únicas que se pueden tratar - intencionadamente cerveza agria. Por cierto, algunas cervezas amargas son belgas. Sin embargo, recientemente una gran cantidad de este tipo de bebidas producidas en Estados Unidos. cerveza Sour está parcial o completamente fermentada por bacterias de la levadura silvestres. La paleta de colores es amplia: desde de color rojo oscuro a dorado paja Flandes ale.
Olores tales bebida de fruta y tiene un sabor fermentado específica aguda.
Cómo cerveza agrio o amargo tendrá un sabor depende de las especies de levaduras silvestres que se utilizan en la producción, los ingredientes y extractos adicionales.
A pesar de la aparente simplicidad de esta bebida, es difícil encontrar algo más refrescante que esta cerveza equilibrada. Lignito (o marrón) El, que apareció a finales del siglo XVIII, contiene unos saltos y está hecho de 100 por ciento de maltas oscuras.
cerveza negra claramente huele a frito de malta. variedades de lúpulo estadounidenses dan un poco más. La cerveza tiene un sabor a caramelo de maní.
Porteadores aparecieron en escena a principios del siglo XVIII e hicieron una verdadera revolución en el campo de la elaboración de la cerveza. Pronto este variedades de cerveza repartidos por todo el Reino Unido. También se sabe que Porter era una bebida favorita de George Washington.
Porter fue el predecesor de cerveza negra e influyó en Arthur Guinness, que se dedican a la elaboración de la cerveza, incluso antes de que se le ocurrió su modelo de negocio stautotsentrichnuyu.
Rubí negro o marrón oscuro en color, con un sabor distintivo de vino y un fuerte olor a malta, cerveza negra - la bebida perfecta para las noches frías de invierno. Singularidad que añade un toque de chocolate, caramelo y licor en el paladar. La mayoría de los porteros contienen una gran cantidad de saltos y se preparan principalmente de malta oscura que como resultado da un sabor rico, equilibrado amargo y dulce.
Stout seca se asocia con el nombre de Arthur Guinness, que tomó el portero clásico y lo hizo más fuerte y más rico sabor. Sin embargo, stout modernos tienen una menor densidad y la misma fortaleza, como porteadores.
Con respecto a esta cerveza, la gente a menudo caen en la trampa de la ilusión generalizada y creen que stout - es seguro que son bebidas fuertes y pesados, aunque en la mayoría de los casos la situación es exactamente por el contrario.
oscuro Stout diferente, hasta que el negro, un color que se requiere de malta fuertemente asado, y un final largo, que depende de la velocidad y la variedad de cerveza negra. También se utiliza en la fabricación de cebada muy tostado, que da Stout aroma reconocible de chocolate negro y café. A veces, las bebidas sufre carbonización y crear una textura cremosa espesa.
stouts británicas y estadounidenses tienden a ser más dulce y más fuerte en comparación con los irlandeses. Cerveceros de preparar la bebida de malta más dulce de chocolate y lactosa add (azúcar de la leche), la cerveza fue adquirida y sabor cremoso. A veces, para los mismos fines cerveceros utilizan harina de avena y la bebida es un poco menos dulce que la cerveza negra cremosa. Algunos van más allá y se añade al verdadero chocolate cerveza y café.
la producción de cerveza dorada luz recibida su desarrollo gracias a la combinación de las técnicas de elaboración de la cerveza inglesa, utilizado en la preparación Pale-ale y lagerirovaniya alemán - extractos de cerveza a baja temperaturas. En la producción de cerveza usado levadura de fermentación baja. El proceso de fermentación en sí se produce a una temperatura en el intervalo de 5-15 grados Celsius, que es significativamente menor que la utilizada en la preparación de cervezas. El resultado es un seco, cerveza sabor limpio y simple, que puede ser llamado refrescante e incluso "crujiente".
Al verter visto un bonito color dorado de la bebida. La amargura es muy suave, casi imperceptible. Dado que la lager luz envejecido considerablemente menos tiempo, sabores y olores extraños, que también tiene prácticamente ninguna.
lager oscura hecha de cebada tostada, por lo que el color puede ser de color ámbar a marrón oscuro con reflejos rubí. La espuma es normalmente de color amarillo-marrón claro.
La mayoría de las variedades son diferentes bebidas sabor a malta tostada, la corteza de pan, se pueden sentir las notas de fruta negra, caramelo, chocolate. El sabor a lúpulo es virtualmente ausente o da flores. La bebida es opaco, pero no tan fuerte como se podría pensar, por lo que es perfecto para una cena con amigos en una noche fría.
lado grado origen más turbio y misterioso de ocurrencia de otra bebida de esta colección. Una teoría: la cerveza fue preparado por los monjes Múnich que llegaron de Italia, apenas se transfieren Cuaresma en Baviera. Con el fin de mantener su fuerza, comenzaron a elaborar cerveza - no ha sido expuesto a los tabúes religiosos, ya que se permitió a los monjes de esta orden para usar en el puesto único alimento líquido. La bebida era fuerte, sin filtrar y muy nutritiva.
Aunque la cerveza tiene nada que ver con las cabras, ya que los nombres de consonancia grado y bock palabra alemana que significa "cabra" en la etiqueta es a menudo posible ver una imagen del animal.
Por lo general, beber opaca, de color ámbar oscuro o marrón, con un sabor a malta clara. El lúpulo prácticamente no se advierten. Sin embargo, muchos cerveceros están tratando de equilibrar la amargura del lúpulo, recurrió a trucos, tratando de beber sabores de caramelo o caramelo.
Ámbar cerveza se puede atribuir tanto a cervezas y a los campos. Pero difiere de los de otra madre de salmuera: en la cerveza de color ámbar que se sentía más cervezas, pero menos que en los campamentos. La amargura de los saltos de malta equilibrado, pero en el vidrio final sentía bastante claridad.
Hoy en día, la cafetera para ser divertido, no hay duda. Después de todo, se puede utilizar un número de ingredientes y formas de cocinar que especial, inusuales variedades de cerveza allí, literalmente, todos los días. Y puede estar seguro, con el tiempo, esta tendencia está ganando impulso única. Las calidades especiales incluyen frutas muy condimentado, ahumados, bebidas a base de hierbas o especias.
Existe una degustación potabilidad plazo, que significa que si la bebida se bebe fácilmente y similares se combina con la comida. Desafortunadamente, muchas variedades especiales pueden presumir de novedad, pero no potabilidad. Pero no perder la esperanza, ya que en esta variedad, se pueden encontrar algunos excelentes en todos los aspectos bebidas: cervezas pasas, frambuesa cerveza o un café lagers.
amantes de la cerveza pueden estar seguros de que la elaboración de la cerveza sigue y seguirá evolucionando. nuevas fábricas abiertas, la elaboración de la cerveza es cada vez más populares (incluyendo como un hobby). Así que reservar una mesa en el bar, apoya la elaboración de la cerveza local. O tratar de elaborar cerveza por su cuenta - y raduyte a sí mismo una buena copa.