¿Cómo elegir un buen utensilios de cocina de hierro fundido, y cuidar de él adecuadamente

¿Por qué incluso comprar utensilios de cocina de hierro fundido

Cuando hubo que no se pegue utensilios de cocina hechos de teflón y cerámica, muchas personas creen que el hierro es obsoleto y no puede competir. Y por una buena razón. Para ver esto, basta con ver la cocina de cualquier restaurante. Apenas hay un lugar para utensilios de cocina con teflón o un recubrimiento de cerámica, pero calderos y sartenes convencionales de metal fundido será exactamente.

Vamos a ver, ¿qué es como un molde de hierro chefs de cocina y la gente común.

• El medio ambiente. A diferencia de los análogos modernos, buena hierro fundido de edad es material ecológico completamente seguro para la salud. En la fabricación de artículos de vidrio no se utiliza cualquiera de los compuestos químicos, un revestimiento antiadherente se crea de forma natural durante la cocción.
• durabilidad. Ollas de hierro fundido es prácticamente eterna. Sirve durante décadas, llegando a ser sólo que mejor. No puede arruinar: es suficiente para limpiar los platos y se enciende para que se vuelva como nuevo.
instagram viewer
• conductividad térmica. Debido a la estructura porosa de hierro fundido se calienta lentamente, pero retiene el calor también, de manera uniforme distribuirlo por toda la superficie, y proporciona una temperatura más alta en comparación con el aluminio y inoxidable.
• versatilidad. Reparto de utensilios de cocina de hierro es adecuado para cocinas de gas y eléctricas, incluyendo inducción. Se puede hervir, freír, estofado y cocer en el horno.
• sabor de la comida. Debido al calentamiento uniforme de la comida no se pega, cocinado en todos los lados, el crudo restante no, y tiene un sabor especial.

Las desventajas de un gran peso pueden atribuirse utensilios de cocina de hierro fundido, y la fragilidad de ciertos matices en la atención. Debido al gran espesor de pared medio de pesadas cacerola sobre dos kilogramos. Por la misma razón, si se le cae a la bandeja del piso, se puede formar una grieta, si no romper una pieza. Además, los utensilios de cocina de hierro fundido deben ser atendidos: el derecho de limpiar y almacenar.

¿Cómo elegir un buen utensilios de cocina de hierro fundido

En el mercado hay sartenes, cacerolas de hierro fundido de la crepe, cazuela, tostadora, ollas, parecía gusyatnitsy diferentes fabricantes. Para seleccionar platos de alta calidad, que estarán encantados de cocinar durante muchos años, con la compra proceder de acuerdo con el siguiente algoritmo.

1. Decide sobre la finalidad

En primer lugar, decidir lo que va a ser utilizado utensilios de cocina de hierro fundido. En la misma sartén, se puede freír un huevo, estofado de carne y panqueques. Pero es mejor cuando cada objetivo tendrá su propia, ideal para utensilios de cocina. Esto no sólo elimina la necesidad de una limpieza cuidadosa, sino también ayudar a lograr las condiciones necesarias de preparación.

Por ejemplo, la necesidad de panqueques Pan delgadaPara extinguir - profundoPara asar la carne - con un fondo onduladoPara la cocción en el horno - con asas elenco. Trate de elegir la cantidad óptima y recordar que la mayoría de los platos son no sólo es difícil, sino que requiere un tablero más potente.

Para más alambiques de forma muy importante de la parte inferior. Plana y estable, pero da menos paredes de calor. Una circular en este sentido es mejor, pero puede requerir un apoyo adicional para ser instalado en la estufa. Así que es mejor para usarlo en un fuego abierto.

2. Seleccione el material del cuerpo

hierro fundido

Pieza moldeada utensilios de cocina de hierro se recubiertos o no recubiertos. Tradicional de hierro fundido sencilla, y luego pulido para eliminar imperfecciones de fundición. Después de comprar debe ser calcinado en el aceite de fuego y proceso, para crear una capa antiadherente natural.

En este plato no puede estar permanentemente dejar comida: hierro oxidado y oxidado. Ollas y parecían todo lo necesario para secar bien después de su uso y se lubrican periódicamente con aceite.

hierro fundido esmaltado

Tal vajilla diferente capa protectora de esmalte con los lados interior y exterior. Se cree que el hierro fundido esmaltado, es mejor de lo habitual, pero en realidad tiene tanto ventajas como desventajas.

Debido al recubrimiento de esmalte utensilios apariencia más atractiva, ella tiene una gran cantidad de colores. Además, no se oxida, es posible dejar los alimentos durante mucho tiempo. Es más fácil de limpiar y permite que casi ningún uso detergentes.

Al mismo tiempo, debido a las propiedades de los utensilios de esmalte tal requiere un manejo cuidadoso. El recubrimiento no se agrietará, los platos no puede ser calentado y enfriado rápidamente, golpeando en un lado con una espumadera y raspar los restos quemados de objetos duros de alimentos o detergentes abrasivos.

¿Cómo elegir el material - que decida. Con una plancha convencional de un poco más de ruido, pero es casi imposible de matar. Esmaltado lugares bellos y más práctica, pero requiere un manejo muy cuidadoso.

3. Comprobar si hay defectos

A pesar de la simplicidad de fabricación de utensilios de cocina de hierro fundido, a veces todavía producirse defectos de fundición, que no sólo decoran, sino también con el tiempo puede dañar el producto. Normalmente los proveedores de pecado matrimonio segmento de presupuesto, a pesar de los defectos se encuentran en los platos más caros.

Antes de la vuelta de la compra de la caldera o sartén en la mano y examinar de cerca todos los lados. En la superficie, en cualquier caso, no debe ser agrietados o intentos ellas zaplavit. Los platos deben ser lisas y bien pulido sin flacidez y cavidades (depresiones).

hierro fundido esmaltado debe tener un perfectamente lisa del recubrimiento con no hay arañazos, abrasiones, ampollas y otros defectos, que con el tiempo puede convertirse en un foco de daño y destruir el recubrimiento, por lo que los platos no aptos para el utilizar.

4. Seleccionar las asas materiales

Pueden ser fundido, madera y polímero, así como no extraíble extraíble y. Por supuesto, cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas.

• moldeada Ellos son buenos porque no tienen miedo de alta temperatura y permiten el uso de platos en el horno. Durante la cocción, que se calientan mucho, por lo que ocupan sólo agarraderas.
• de madera No se calienta, que son el medio ambiente, pero es menos duradero. En una olla con asas por lo que no puede cocinar en el horno a menos que no son desmontables.
• polímero asas no se calientan, le permiten utilizar los platos en el horno, pero pueden romperse lejos de un manejo brusco.

5. Seleccione la tapa

Calderos, ollas, gusyatnitsy venden comúnmente con tapas. Sartenes y asadores van a menudo sin ellos, pero no es necesariamente una mala cosa: para que no pagar de más por la cubierta, y se puede seleccionar el apropiado de otros platos, que está en la cocina.

cubierta de hierro fundido, a primera vista parece ser la mejor opción, pero esto no es siempre el caso. Su desventaja es que son muy masiva y toman el calor que afecta a la preparación de platos, por ejemplo, pilaf. Cubierta de vidrio a este respecto ventajosos porque tienen una menor conductividad térmica y permiten de controlar el proceso de cocción.

Cómo preparar los platos para su uso

A diferencia exclusivamente ollas de hierro del resto es que se necesita para cocinar correctamente encendió y crea recubrimiento antiadherente.

No se necesita hierro fundido esmaltado en cualquier preparación. Por otra parte, a fuego fuerte puede dañar el esmalte!

A primera vista parece una calcinación procedimiento complicado y disuade a muchos compradores. Pero no tenga miedo. Para platos que se sirven desde hace muchos años, sólo el tiempo lo que el trabajo duro.

Además, si algo va mal, la olla o tetera no se estropea. Será suficiente para limpiar la superficie, y repita el procedimiento. Que todo esto sucedió la primera vez, haga lo siguiente.

Si la vajilla no está perfectamente liso, entonces es deseable primera rutina. Lo mejor es usar un destornillador de metal-tip para Yorshik o amoladora de ángulo y luego un paseo de medio y fino papel de lija. Después del tratamiento de la superficie se vuelve gris, suave y brillante.

Ponga el plato a fuego alto (si cocina eléctrica, seleccionar la temperatura máxima) y asegúrese de incluir capucha o abrir una ventana.

Unos minutos más tarde los restos de aceite, que se trató en la producción de hierro, se queman y el humo va. Esto es normal.

Continuar para calcinar los platos durante 20-30 minutos, hasta que esté humo ya no, pero el metal no es posereet. Kazan y otros platos de alta necesitan, además de utilizarse para el bienestar de la pared caliente.

Dejar enfriar un poco de hierro fundido, sacudir la escala y cuidadosamente limpie la superficie sumergida en aceite vegetal con una toalla de papel. cambiar las toallas hasta que se retire todo el hollín y luego otra vez séquelo.

En la superficie limpiada, aplicar una capa de aceite vegetal y bien RUB cepillo. Es mejor coger un refinado, pero será el adecuado y normal. El borde superior y la superficie exterior también con pequeñas cantidades de aceite.

Coloque el plato engrasado a fuego medio. Esta vez, la cantidad de calor ya no es necesario. Una vez que los platos van de humo, reducir el cepillo de temperatura y frotis de aceite para cocer al horno la película se acostó una capa uniforme sobre toda la superficie.

Continuar calentando la plancha durante unos 20 minutos a capa de adherencia más larga de aceite. Apagar el fuego y dejar que los platos se enfríen completamente, y luego de nuevo lubricar la superficie interna de la pequeña cantidad de aceite con un cepillo o toalla de papel.

Ahora puede empezar a cocinar.

Para crear una capa antiadherente puede ser calentado plato con mantequilla no en la estufa y en el horno. En este caso, el proceso tomará mucho más tiempo, pero será menos humo. La calidad del método de revestimiento de la calefacción no tiene ningún efecto: la estufa y el horno se dará el mismo resultado.

Si se desea, el proceso de creación de la película de aceite se puede repetir tres a cinco veces - como recubrimiento antiadherente natural sería más fuerte y más eficiente. Sin embargo, es y va a mejorar con cada uno de cocción.

Cómo cuidar adecuadamente de utensilios de cocina de hierro fundido

Toda la izquierda detrás de complejos más. Ahora, con una cacerola de hierro fundido freír o Kazan se pueden tratar casi como cualquier utensilio de cocina común. Sin embargo, algunos de los matices de la limpieza y el almacenamiento es todavía allí.

hierro fundido común

Platos oxida el hierro no revestidas y herrumbre por el contacto con la humedad, por lo que no puede salir por un largo tiempo con una comida. Lave la bandeja después de la cena o después de una o dos horas puede ser, pero el tiro al plato con los restos de comida no puede ser por la noche. Vajilla de que no van a desaparecer, pero tendrán que ser limpiados y re-encendido.

A fin de no arruinar la capa de antiadherente en lugar de hojas de metal skimmers y mejor uso de la madera o de plástico.

También emitidos cambios de temperatura miedo, por lo que no sustituyen bajo una corriente de agua fría sartén al rojo vivo. Si tiene prisa, utilice la cantidad de agua caliente, sino más bien dejar que los platos se enfríen. Un par de duchas de contraste que puede, y sobrevivir, como la tercera más probable es que se agrieta.

Cuando la limpieza no se recomienda el uso de esponjas metálicas y detergentes agresivos. Ellos afectan adversamente el metal de recubrimiento se oxida. Además, la química puede ser absorbido en el hierro, debido a su estructura porosa. Por la misma razón, no se recomienda su uso lavavajillas.

La mayoría de los contaminantes se lavan fácilmente con agua caliente. A veces es suficiente para enjuagar el recipiente con agua hirviendo, y cuando se enfría - seque con una toalla de papel. Si se quema la comida, sólo tiene que rellenar brevemente los platos con agua: toda salida.

Después de lavar la olla o tetera obligada seco y bien secado con una toalla de papel o simplemente poner en unos pocos segundos en la estufa. Si no lo hace, puede oxidarse. Además, de vez en cuando, los platos deben ser lubricados con un poco de aceite.

hierro fundido esmaltado

Utensilios de cocina de hierro fundido recubierto con esmalte en cierta medida aún más caprichosa. El esmalte es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura, por lo que no se puede poner la olla vacía sobre fuego alto durante mucho tiempo o se caliente. Además, no se puso inmediatamente en el plato de la estufa de la nevera, o poner en una sartén caliente, alimentos fríos. A partir de esta grieta y la capa de esmalte se destruye.

Al igual que otros utensilios de hierro esmaltado, hierro fundido no tolera la manipulación brusca. skimmer de metal, cepillos duros, ataques imprudentes - todo esto es fácil dañar el esmalte. Se rajó, e incluso a veces la caída de piezas. utensilios de cocina de hierro fundido es más pesada de lo normal, por lo que tiene que ser muy cuidadoso.

El resto de la atención del hierro fundido esmaltado es fácil. Se puede limpiar con detergente suave sin abrasivos y esponjas metálicas. comida quemada mejor empapado y raspada una espátula de madera.

Lavar los utensilios en el lavavajillas más pueden secarse según se requiera.