Por lo general, damos preferencia a las verduras frescas, frutas y bayas. Parece que estos mismos alimentos congelados contienen microelementos menos útiles. Layfhaker desmontado, si este es de hecho tan.
Muchos han tratado de productos de congelación, para preservar su sabor y frescura, pero el primero resultó, resultó ser el inventor Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). A principios del siglo XX, que estaba viendo a los pescadores-esquimales, quien expuso los peces capturados en el hielo. A una temperatura de -40 ° C congelación instantánea captura. Durante la cena Bordsay cuenta de que el sabor, tales peces no son peores que los frescos, y se llevó la idea a bordo.
Hoy en día el uso de otros métodos heladas. Por ejemplo, antes del tratamiento con verduras frías verter sobre agua hirviendo. La comida en tales diferenciales de temperatura pierde algunos elementos útiles. Pero recuerde:
Los alimentos frescos se ven privados de los nutrientes, aunque con ellos no hacer nada.
Por ejemplo, los guisantes verdes pierde aproximadamente la mitad de la vitamina C durante 24-48 horas después de la cosecha.
Bozar Ali (Ali Bouzari) y sus colegas de la Universidad de California comparó el contenido de nutrientes de las verduras congeladas y frescas, pero no se encontraron diferencias significativasLa vitamina Retención en Ocho Frutas y Verduras: Una Comparación de almacenamiento refrigerado y congelado. . Por ejemplo, en el maíz congelado, arándanos y judías verdes vitamina C era más que fresco. También el brócoli congelado contiene más vitamina B2.
En otro estudio, los científicos comparan el contenido de fibra dietética, magnesio, zinc, hierro y calcio en los productos frescos y congelados, pero también no se encuentra una diferencia significativaMineral, fibra y fenólicos totales de retención en ocho Frutas y Verduras: Una comparación de refrigerado y congelado de almacenamiento. .
verduras y frutas congeladas, que se almacenan en el congelador, mantener todas las vitaminas y minerales.
La preocupación acerca de la cantidad de nutrientes no es necesario. La principal diferencia entre los productos congelados y frescos - su gusto.