Se cree que la comida fermentada - una panacea para todas las enfermedades. Layfhaker averiguado si realmente es y cómo se diferencia de los productos probióticos.
¿Cuáles son los alimentos fermentados?
En términos generales, estos productos fermentados. Se preparan bajo la influencia de enzimas que aceleran los procesos químicos y el cambio de la composición del producto.
¿Qué alimentos son fermentados?
Cada cultura tiene sus propios alimentos fermentados, y la lista puede ser interminable. Muchos de ellos se conocen y comieron: kéfir, yogur, ayran, queso, chucrut, pepinillos en vinagre, kvas, kombucha, salsa de soja, té de Puer, sauce-hierba, vino, cerveza, hidromiel, vinagre.
Que subió con alimentos fermentados?
La gente fue forzada a alimentos fermento, por lo que se mantuvieron durante más tiempo: en el ambiente ácido que impide el crecimiento de bacterias dañinas. Los hallazgos arqueológicos confirmanLas bebidas fermentadas de la China pre y protohistóricaQue ya en los pueblos neolíticos producidos a partir bebida fermentada de arroz, miel y frutas.
Los alimentos fermentados más saludables alimentos congelados?
Sí. Cuando fermentado alimento completo y sabor se conservan en los productos. Los alimentos congelados también contienen vitaminas, pero sólo a un tratamiento térmico.
¿Cómo es el proceso de fermentación?
Productos deambulan bajo la influencia de una variedad de microorganismos, y los productos de degradación. Entre ellos: levaduras (para formar un dióxido de alcohol y de carbono), ácido acético (Acetobacter), ácido láctico (Sour ácidos tales como leykonostok, lactobacilos y estreptococos), ácido propiónico, amoníaco y ácidos grasos (bacilos moho).
Lo que es especial acerca de los alimentos fermentados?
La fermentación se llama "la digestión artificial", como en el proceso de fermentación productos se descomponen parcialmente y cambiar el valor nutricional. Ese tipo de alimento es más fácil de digerir. En algunos casos, se ha enriquecido con vitaminas y minerales. Particularmente útiles son considerados productos probióticos.
¿Qué es un productos probióticos?
Estos son los que contienen probióticos - microorganismos y sustancia microbiana y otro origen, se cura el cuerpo. Los probióticos se pueden encontrar en nuestro intestino y en los productos de la fermentación láctica. Por ejemplo, en el que viven los productos lácteos - yogur, yogur, leche acidófila, yegua, queso blando, chucrut, cerveza de centeno pan, el miso, el Kombucha. También están disponibles en cápsulas y tabletas.
Debido a la publicidad que sabe mucho de ellos: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobacterias (Bifidobacterium), bacterias del ácido propiónico (Propionibacterium), especies de Streptococcus Streptococcus thermophilus, las bacterias del género Lactococcus.
Y lo que es prebióticos?
Los prebióticos - componentes de los alimentos que ayudan a los probióticos crecen en el interior del cuerpo. Ellos no son digeridos en el tracto gastrointestinal superior y alcanzan el intestino grueso, donde son comidas por las bacterias beneficiosas. Debido a la microflora intestinal se restablece y se normalizó.
Los prebióticos se encuentran en los productos lácteos, cereales, cereales, pan, cebolla cebolla, el campo de la achicoria, ajo, frijoles, guisantes, alcachofas, espárragos, plátanos.
Cómo ayudar a los productos probióticos?
Su tarea principal - para normalizar la función intestinal y mejorar la inmunidad.
investigaciónAlimentos fermentados: ¿Son sabrosas Medicamentos para pylori Helicobacter Asociada úlcera péptica y cáncer gástrico? muestran que los probióticos suprimir la actividad de Helicobacter pylori - bacterias sospechosos de causar úlcera de estómago y úlcera duodenal. También mejoranmicrobiota intestinal, probióticos y salud mental: de Metchnikoff a los avances modernos: parte III - convergencia hacia los ensayos clínicos estado mental, mejorarLos alimentos fermentados, neuroticismo y ansiedad social: Un modelo de interacción estrés, purificarEfecto del consumo de Lactobacillus casei subsp. casei 327 en enfermedades de la piel: un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, de grupos paralelos estudio en mujeres piel. hay evidenciaKefir mejora la digestión de la lactosa y la tolerancia en adultos con mala digestión de la lactosaQue el yogur es útil para los adultos que sufren de intolerancia a la lactosa.
Todos los productos probióticos son los mismos?
No. propiedades probióticas científicamente probados tienen productos con las siguientes bacterias: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 y L3, Saccharomyces boulardii.
Se jugo gástrico no tiene que destruir todas las bacterias buenas?
investigaciónEl destino, la actividad, y el impacto de las bacterias ingeridas dentro de la microbiota intestinal humana Esto demuestra que las bacterias sobreviven en el tracto gastrointestinal y salen con las heces. La tasa de supervivencia de las bifidobacterias y lactobacilos rangos de 20 a 40% para las diferentes especies.
¿Debo comprar un publicitado yogur con lactobacilos y las bifidobacterias?
Las bacterias beneficiosas no viven mucho tiempo, y el yogur, gracias a los preservativos y el tratamiento térmico, pueden permanecer en el refrigerador durante meses. Los probióticos no están allí. Además del efecto terapéutico es necesario consumir productos lácteos sin aditivos.
Y otros productos de la tienda contienen probióticos?
Poco probable. La mayoría de los productos probióticos inicialmente pasteurizados, overdo, vierta vinagre o conservantes.
Los probióticos en cápsulas de la farmacia mejorar la digestión?
Sí, pero se absorben de manera efectiva de los alimentos. Y si usted come una comida rápida, indigestión no va a salvar incluso cápsulas.
Alimentos fermentados, que no contiene probióticos, beneficiosa?
La mayoría de los alimentos fermentados contienen vitaminas y minerales. Incluso si son los probióticos ya no tenían o nunca, se pueden comer.
Sin embargo, para involucrarse en los alimentos fermentados salados no es necesario. investigaciónLa investigación ha encontrado una dieta alta en sal niveles reducidos de bacterias de Lactobacillus en ratones y aumento de la producción de células inmunes relacionado con la presión arterial alta en ratones han demostrado que el consumo excesivo de alimentos salados viola la microflora intestinal, reduce la inmunidad y aumenta la presión arterial.
Los alimentos fermentados están indicados para las enfermedades del tracto gastrointestinal?
Cualquier alimentos fermentados ácidas, tales alimentos estimulan la producción de jugo gástrico. Que serán de utilidad para las personas con baja acidez del estómago. Los que sufren de hiperacidez o úlcera gástrica y úlcera duodenal, tendrá que abstenerse. Al menos durante una exacerbación.
alimentos fermentados debe incluir en la dieta con la indigestión, pesadez. Es útil tener una merienda con yogur, yogur, Fermentados al horno con una vida útil corta.
Este es un alimento fermentado contraproducente?
Al igual que cualquier otro, el alimento fermentado está contraindicado en presencia de una reacción alérgica. En períodos de agudas enfermedades gastrointestinales seguir sensaciones.