No sólo SCHNITZEL 9 platos austriacos que todo el mundo debería probar
Viajes Comida / / December 19, 2019
platos principales
1. tafelspitz
Un plato tradicional de la cocina vienesa y monarcas austriacos. En especial me encantó su emperador de Austria-Hungría Francisco José, que gobernó 68 años.
Tafelspitz - una carne con verduras. Se cocina en el caldo, entonces atormentaba en el fuego durante 3-4 horas. Resulta rodajas de carne tierna, que se deshacen en la boca. El plato se sirve con caldo, salsa de manzana y rábano picante, y como una oferta de guarnición de verduras: zanahorias, patatas, apio.
Tafelspitz - un verdadero hallazgo para los gourmets. Que puede ser servido en el restaurante vienés (menú - Tafelspitz), incluyendo en el restaurante más antiguo de Viena Griechenbeisl. Un lugar de culto y de la atmósfera, en las paredes - los autógrafos de Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner y muchos otros.
2. vanillerostbraten
Este es un platos austriacos tradicionales, que no puede presumir de admiradores entre los reyes y monarcas, pero sin embargo tiene un sabor maravilloso. El plato fue muy popular entre los pobres y la vainilla en broma llamada debido a que contenía el ajo - "vainilla para los pobres." Una de vainilla real en la receta no está presente, la sal era demasiado costoso para los agricultores, ya que se ha librado de América Central y el costo demasiado.
Vanillerostbraten - una pieza jugosa de la carne con una deliciosa corteza. Rápidamente se fríe en mantequilla con especias, a continuación, al horno, y luego re-fritos en una salsa de crema picante. La carne se sirve con patatas fritas.
Prueba el plato de lata en Viena y otras ciudades de Austria, como Salzburgo. Aquí es el restaurante más antiguo de Europa Stiftskulinarium St. Pedro, que 1200 años.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - austríaco variación americana macarrones con queso, pero en lugar de pasta es fideos caseros. El plato es bastante barato y fácil de preparar, antes de comer los campesinos austriacos.
Kezeshpetsle masa se prepara como en las bolas de masa, se frotó a través de un tamiz, hervir, y luego al horno con queso. Resulta cazuela con cuerdas de sabor queso y queso de fusión. Un paraíso para los que aman el queso y lo han kilogramos listos.
Las comidas se sirven directamente desde el horno, con cebollas fritas. El café vienés que no encontrará tal, kezeshpetsle preparado en las cabañas alpinas en las montañas. Por lo tanto, se puede probar en primer lugar en la Región de Salzburgo durante el senderismo en los Alpes. Y al mismo tiempo ordenar las fondues de queso y carne - deliciosos aperitivos antes del plato principal.
4. Trucha con setas
Trucha con setas - platos regionales en generalizada Carintia. Esta es la provincia más soleado y más al sur de Austria, que atrae a los viajeros de lagos con agua potable. Es el hogar de lucio, la carpa, la perca y otras especies de peces. Sin embargo, un regalo especial - Ozyornaya trucha. Este pez es muy apreciado en la cocina local, y se considera un manjar. En 2013, fue incluso galardonado con el título de "Pescado del año en Austria."
Filete de trucha, primero frito y luego cuece en un aceite aromático con hierbas y pasta de anchoas. Guarnición son setas que se fríen en mantequilla. Resulta muy sabrosa y tierna plato que rara vez se ve en otras partes de Austria.
Pasteles y dulces
5. Nokerln Salzburgo (Salzburg bolas de masa hervida)
Postre proviene de Salzburgo, "dulce como el amor y tan tierno como un beso." Así es como se habló de compositor austriaco Fred Raymond en su opereta "La temporada en Salzburgo."
Este soufflé dulce al horno con vainilla. No hay máquinas para hacer ñoquis, y deje que el nombre no te asusta. Postre se sirve en forma de tres colinas, espolvoreado con azúcar en polvo. Representan los tres vértices de Salzburgo: Kapuzinerberg, Mönchsberg y Rheinberg. A veces nokerln servido con bayas o salsa de chocolate, crema batida y helado.
Los postres son preparados en casi todos los cafés Salzburgo, incluso en un caramelo Ratzka, que es considerado uno de los mejores en el país.
6. Kaiserschmarren
postre vienés y comida favorita emperador austriaco Francisco José I. Preparación de esta manera: la masa se vierte en el molde, se fríen en un lado, y luego se divide en trozos pequeños y se fríen hasta que estén crujientes. Postre se sirve con salsa de vainilla y mermelada de ciruela, espolvoreado con azúcar en polvo. A veces, añadir las pasas, nueces, almendras y pétalos.
Según la leyenda, Kaiserschmarren volvió por casualidad, cuando el chef prepara corte palachinke (panqueques austriacos con mermelada de albaricoque y crema batida). Si se rompe la masa, él mató panqueques aparte, asado hasta que estén crujientes y dio el emperador con una salsa dulce.
7. punschkrapfen
Esta torta en forma de cubo en miniatura con lados de 4 cm. Postre atrae la atención y se destaca en el mostrador de los cafés vieneses: un elegante, minimalista y cubierto de formación de hielo rosada.
Inside - una capa de bizcocho y mermelada de albaricoque, o chocolate, se mezcla con ron o ponche. En la receta original, el alcohol está presente, pero muchos ofrecen la opción de confitería y sin ella.
delicatessen
8. mota
Austria - un país montañoso, y el invierno en la localidad alpina es bastante frío: la temperatura puede bajar a -15 grados. Por lo tanto, históricamente, por lo que los habitantes de las regiones alpinas han tratado de comer alto en calorías alimentos nutritivos. El lugar central en la dieta tomó la carne y cocinar puede ser una variedad de maneras: la sal, tirón, humo y seco. Y hubo numerosas variedades de variedades de salchichas, tocino y jamón. Y en cada región su propia receta especial de Austria (y no uno).
Por ejemplo, la grasa Tirol distingue pequeña cantidad de sal y el humo frío, pero que madura semanas al aire libre. Aquí producir Henkel - una delicadeza especial de carne de vacuno, cordero, venado y jabalí.
la Carintia preparación de la grasa gayltalsky, que por tratamiento con especias madura sin fumar al aire libre en los Alpes. Pruebe la delicadeza puede estar en el mismo lugar, en la pequeña ciudad de vacaciones en el lago o en la carnicería en Klagenfurt (capital de Carintia).
9. queso de Austria
En Austria, una increíble cantidad de queso, y cada uno cuenta con sus tierras variedades patentadas. Ellos se preparan según antiguas tradiciones con todas las sutilezas. Prados alpinos y con la manicura Burenka, cielo claro - sin este tipo de queso austriaco no serían tan delicioso.
Por ejemplo, la tierra Vorarlberg es famoso por el legendario kezknopfle queso, que está hecha de queso de montaña y queso emmental. En Estiria preparar queso azul y virutas de chocolate en Carintia - gayltalsky queso prado.
En la Región de Salzburgo y todos tienen "Ruta del Queso de gourmet para los aficionados", donde se puede ver cómo preparar un manjar, y el sabor de más de una docena de marca quesos.
Degustar delicias locales y comprar sanciones hogar y productos pueden estar en Viena, y en El aeropuerto de Viena. Toda la comida que usted compra después de pasar el control de aduanas, se puede llevar a bordo.
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